准备年夜饭

今天年二九，少主他们将之前准备好的年货摆上桌，小孩子都有一大袋零食大礼包

茵茵她们因为光之子都是小孩子的原因，分到了一份

叶米真不错，这个焦糖瓜子

小夏这个糖冬瓜比我们弄的好吃，甜但不齁

叶子我们是一不小心加多了

叶子糖霜太厚

茵茵更何况那是做馅料的，本来就会消失一部分甜味

茵茵单吃肯定齁

星星不知道，他们的年夜饭是怎么样的?

欣对啊，毕竟天南地北的食魂们都待在这里等三十给陆吾过寿宴

欣寿宴加上年夜饭应该更加热闹

小夏我觉得肯定有饺子

小夏毕竟北方过年吃饺子

叶米我为客家菜表示不服

叶米他们粄类食魂们可是在客家的年夜饭里必不可少的角色

尼禄那不是点心吗？

叶米不是哦

叶米他们可是主菜之一哦！

叶米不管你们吃不吃，他们都会出现两三样

叶米尤其是发糕跟忆子粄

厨房那边客家菜系的食魂们齐聚一堂，准备包粄

首先打头阵就是百侯薄饼，由腌面跟三及第汤辅助大家

及第汤负责各式材料的清洗，腌面负责炒馅

百侯薄饼只是他的通用名字，其实他跟风生水起（顺德鱼生）一样有雅名的

锦囊藏宝

如果不是饼皮需要技术，过年的时候，他也是上桌的主菜

百侯薄饼清洗干净圆形木盆，深呼吸一下，接下来可就是体力活了

在圆形木盆里把上等面粉加上少许盐水用力揉搓，将面粉和成面粉团

因为能做出好面皮，一次做的量不能太大，每次面粉用量1至2公斤为宜。

揉搓至软韧粘结后，用手抓起面粉团，重重地摔在木盆里，发出“嘭嘭嘭”的响声。

一个小时里如此反反复复进行百十次，让饼皮粘柔、软韧。

然后抓起一团，快速地涂擦在生有熊熊炉火的专用平底铁镬上，叠成一块块圆形薄饼皮，饼皮薄如纸，透明晶亮。

（PS:今天我吃了百侯镇买的百侯薄饼不好吃，没有我幼儿园时候吃的那样好的皮跟馅。皮厚馅料敷衍，皮厚的跟饺子皮一样，重叠处吃起来像死面馒头，馅料基本上是豆芽菜，油也不够，没有香气。我真的好想再吃一次皮薄馅多好吃的百侯薄饼啊！所以看到本文想吃的，请放平心态，因为本地人都吃不到以前正宗的了。如果想吃，请选择春卷皮，那种筋面春卷皮，北京烤鸭的也可以，加入我待会说到的馅料。）

腌面将蒜白爆香，加入肉碎，去腥后虾仁鱿鱼（少量，我今天吃到虾仁就很腥，我差点就想吐出去，也不是不能吃，而且味道怪怪，反正我是接受不了）

随后加入香菇碎，豆腐干碎

有条件的可以加入用潮汕产特级鱼露炒香，没有条件加点酱油也一样

豆芽放入热水十秒去生，久了豆芽就不脆了。

三及第汤将以上所有馅料像弄春卷一样包起来

吃的时候可以外搽辣酱，洒上胡椒粉（真实的情况是炒馅料的时候，胡椒粉已经下了）

笋粄趁热赶紧送去给少主他们还有茵茵她们吃，其他食魂的要等下一批，毕竟食魂人多

茵茵唔~，真好吃!

小夏早知道我们当时就买来试试了

叶子是啊

叶米……

叶米的亏你们没买

叶米要不然你们不会想再吃的

星星你试了

叶米嗯

叶米皮厚馅少

欣啊!

尼禄那确实得庆幸了

尼禄没给我们留下阴影了

小夏六块钱一个诶!还皮厚馅少?

叶米是啊

叶米在我的感觉中，我是非常喜欢是百侯薄饼，就是像这个一样，可是当时我让腌面他们买的百侯薄饼，我十分陌生，而且难吃，我差点就吐了

茵茵叶米的嘴可是很挑的，这么说来，那个确实不行

星星没错

茵茵她们陆陆续续品尝到各式各样的粄，到了吃饭的时候都不饿了

百侯薄饼的起源

相传清乾隆年间，大埔名闻遐迩的“一腹三翰林”之一的杨缵绪，官至陕西、西安按察司按察使。杨缵绪及其侍从家属从北方带回家乡四种美点——薄饼、绿豆板、豆子羹、蕨粉粄.其中薄饼经过民间多年的仿制、改进、提高，演变成今天风味独特、广受欢迎的客家小吃——百侯薄饼。客家人的祖先来自中原，而百侯薄饼亦起源于中原，实在是一种巧合。此点式被称为“锦囊藏宝”。

传说

相传大埔县百侯镇的一个小山村里有一个贫困家庭小孩，至十多岁仍未出街入市。百侯镇逢农历三、六、九为墟日。其时，百侯镇只有一个窄窄的街道。全街不过百十余间两至三层的低矮店铺。店铺面前挂着凉棚布。墟日，赶墟的人群在这里摩肩接踵，显得热闹而嘈杂。当时，那穷苦小孩缠着大人要去赴墟。走至凉棚底下一个小吃摊，小吃摊里传出“嘭嘭嘭”打薄饼皮的声音，而一条条似手帕包裹、卷成筒状的薄饼散发着香味，让人好不口馋，小孩嚷着问大人：“手帕包着的是什么？”大人买不起，只得哄骗小孩：“手帕包着拉杂。”那小孩长大后，事业有成，但孩提时的经历记忆犹新，于是写了一首诗自嘲：

忆我髫龄未出巢，爷娘携带往街跑。

未知薄饼何堪味，笑问帕中何物包？

口味

百侯薄饼皮韧馅香，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。这种客家风味小吃不但在百侯，而在大埔县城等地的宾馆、酒楼、食府以至街头大排档、道旁小食摊均有此小吃。不过，随着生活水平的提高和各种各样食品的增加，人们对小吃要求已有所不同，不少酒楼、宾馆已将百侯薄饼“袖珍化”了，有的将一条薄饼切成二段而吃。不少离乡赤子，包括海外华侨、港澳台同胞回乡后，都要品尝品尝此风味食品。百侯薄饼作为大埔境内特有的风味小吃被载入新编的《大埔县志》。

（虽然我很希望大家能够跟我一样喜欢上他，让他发扬光大，有更多的人喜欢，可惜那些老板目光短浅，不知美食的关键是什么，自欺欺人。最终让喜欢的人失望，让后面吃到的人觉得名过其实。）

（在我很小的时候，百侯薄饼可是在我心目中世界上最好吃的美食，第二是冬笋弄得笋粄，第三是腌面，第五是腌老鼠粄。）

（可惜我出去读书，回来吃的时候，它已经开始变味，好在湖寮老街的那家老店还是原来味道。等我五年级的时候回来，发现就连那家老店也变味了，馅料不如以前。）

（百侯薄饼从我童年第一位下降到第二）

（现在的它直接被我踢出排行榜，现在的它不配叫百侯薄饼!）

（妈的，我买春卷皮来做都正宗过他们卖的!）

（谢谢大家，看完我的抱怨，爱你们哟～）