第二百九十二章

林砚挪到另一桌，舀起一点尝了尝，豆腐很鲜美，但是没有妈妈做的麻婆豆腐好吃。

奠定一口豆香味的基调；第二道菜是毛豆、豆皮卷汤加水萝卜花，豆皮很嫩，汤很清淡；

第三道菜是田乐豆腐即在豆腐上涂抹味噌后烤制而成的一种小吃。由于它的起源是京都祈祷稻谷丰收的音乐舞蹈“田乐”，

选材上，通常用坚实有弹性的木棉豆腐，味噌则变化多端。

林砚拿了一根吃进嘴里，下一秒皱紧了眉头，三下两下咽下去，接下来疯狂的扒饭，“这什么东西，怎么有一股厨房抹布的味道？”林砚心想。

林小庄一边说一边给林砚拍背顺气，

清泉铭越拿过林砚面前的汤碗给她盛了一碗豆腐汤。

林砚放下饭碗端起汤喝了一口，清澈如水的汤汁，十分鲜香。

林砚说着鼻头一酸，却强忍住不让泪落下来，

过了一会儿，林砚似乎哭够了，

清泉铭越递上纸巾给林砚，林砚擦了擦眼泪，转而问起那个汤。

下一道菜是第四道菜是炸豆腐天妇罗，裹着鸡蛋面糊糊，酥脆不焦，

第五道菜是主菜汤豆腐，一些漂浮在木桶中的大块绢豆腐，这些豆腐是上桌前才从盘子里用勺子挖下来的，块很大，用的是上好的泉水现煮的，吃起来口感绵软、清甜、细腻、豆香味浓郁，这些豆腐本就是用天然碱水遵循古法制作的，它才是绝对的主角。

之后是主食米饭上浇了流质豆腐和鸡蛋，撒着海苔末和黑芝麻。

最后是渍物渍物在日语里的意思就是我们常说的咸菜、酱菜一类，在高级怀石料理中必不可少，也是日常的开胃菜、下酒菜。根据腌制方法、原料的差异可分出数十种，原料并不只是蔬菜，水果、鱼类、内脏、肉类甚至豆腐、樱花等均可用来制作渍物，食用场所也并不局限于餐桌，比如盐渍樱花还可以佐点心、泡茶喝。

日本“渍物”，根据醃制方法和调味料的不同可分盐渍、酱油渍、酱渍（味噌渍）、醋渍（酢渍）、辣椒渍、糠渍、粕渍、麹渍等数类。

其中京都的渍物就十分有名，京渍物”的特点，是“浅渍”，也就是腌制1-2天就吃，味道偏清淡，清香四溢，色泽艳丽。2