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第39章 第20种方式

相公宠妻的一百种方式

厨房内,宋青柠正挥动着两米长的大炒勺,在锅里搅动着。

锅里满满的一锅黄油。

她边搅拌边说着什么。

围在她身边的是四五个同样身穿白衣,腰系围裙的厨子,眼睛紧盯着那口锅,正认真地听她说话。

听到响声,宋青柠回头看见是心雨进来,她笑着招呼道:

宋青柠
宋青柠

心雨,你怎么来了?这里油烟大,不怕呛吗?

心雨上前几步说:

泓渊媳妇心雨
泓渊媳妇心雨

我来看看有没有能帮上忙的地方。大嫂,这些人……都是要一起跟着去宿奀的吗?

宋青柠
宋青柠

这个回头再说,我多教几个人总没有坏处的。

说完朝心雨眨眨眼。

心雨不知道她有什么打算,但是这里人多,也不便多说,就立在一旁,跟着厨子们一起看宋青柠熬油。

宋青柠
宋青柠

你们记性好的,用脑子记。记性不好的,最好找个纸笔记下来。下面是配方,最好不要弄错,否则口味就变了。桂皮30克, 八角25克, 去籽草果3个, 小茴香40克,白蔻10克。 这些东西用温水清洗干净,泡一刻钟到两刻钟后打碎成粉。

在场的厨子们都慌忙去翻找纸笔,嘴里纷纷嚷着:少夫人,你等等,等我们一会。

心雨也要了纸笔,铺在一旁的案板上,准备记录。

宋青柠
宋青柠

都准备好了吗,我要开始了哈。

厨师们点头应和。

宋青柠
宋青柠

除了刚才说的那些,还有干辣椒800克。 用开水泡两刻钟后剁细成蓉。 生姜100克切片,大葱200克切丝,小葱80克拍散切段,香菜50克切段。 青花椒50克,加高度白酒30克,搅匀。 整颗的干辣椒100克加5克香叶,开水泡一刻钟备用。 生姜40克切末,豆豉20克剁碎备用。 红油豆瓣800克剁成蓉。 甜酒40克备用。

她说着,手下动作不停,刀如闪电,只片刻功夫葱姜蒜末俱已备好。

看了眼众人,见大家都已停笔,接着说:

宋青柠
宋青柠

下面进入主题,开始炒料了!大家听好看好。那谁……你去把刚才泡好的料端过来。第一步, 先把锅烧热,下油。这步我们已经做完了。 油烧到五成热。这点很重要,一定要把握好火候。 姜、葱、香菜下锅。 保持中小火,姜、葱、香菜炸到金黄色捞出。 再次把升油温到五成热。 把处理好的辣椒下锅。 小火炒一刻钟,炒干辣椒里的水分。 这时候,加入泡好的干辣椒和香叶。 炒匀后下豆瓣酱。 小火炒一刻钟,炒香。 再加入处理好的生姜末和豆豉。 再次小火炒一刻钟,炒香生姜末和豆豉。 这个时候,加入处理好的香辛料就是刚才说的 桂皮八角小茴香什么的那些东西, 小火炒香。 再加处理好的青花椒,不要炒的时间长了。 随后下入冰糖30克。 冰糖炒化后,加入甜酒炒一会, 再加高度酒20克 。炒一刻钟后出锅。完成!

她手上一边往锅里加东西,嘴上一边说着,不多时,满屋飘香。

几个厨子看傻了眼,心雨边听边记,心里赞叹不已。

宋青柠抬头,看着他们。

宋青柠
宋青柠

都看好了吗?基本操作就是这样,但是有一点,火候,时间一定要拿捏得准。不然口味是会改变的。

厨子们纷纷点头。

泓渊媳妇心雨
泓渊媳妇心雨

这样就好了吗?可以出锅了吗?

宋青柠笑道:

宋青柠
宋青柠

锅底就是这样了。再有就是把要吃的菜品洗净,装盘。每个桌上都要单独上一个小锅,将刚才熬好的锅底盛上,锅下烧炭,想吃什么自己动手上锅里烫,烫熟了就能吃了。

早有厨师准备好了各式菜品,宋青柠一一看过。对那些肉切的不够薄,菜切的太碎的,让他们重新切过,别的也都过关。

心雨将刚才记录的配方折叠整齐,装进荷包里。

因为这遭,她对宋青柠刮目相看。

原本她是看不起宋青柠的。一个被娘家卖到薄府的冲喜新娘,要才没才,要德没德,空有一副好皮囊。能有什么本事。所以,她向来都是对宋青柠敬而远之。

可是今天,她突然就对宋青柠有了改观。

先是打了肖小刀,后又展露了这么一手好厨艺,让她不得不对她另眼相看。

宋青柠指挥着厨师们,将锅底分装在一个个小锅里,菜品码盘,她调好蘸料,又少不得教些蘸料的调制方法。这才算是大功告成。

当一个个红油小火锅呈现在大家面前时,众人无不交口称赞。

薄大老爷早已令人去请了薄老太爷和薄老夫人出来。

宋青柠和心雨各自端着一个小锅,摆在两位老人家面前。

宋青柠
宋青柠

奶奶,爷爷,这是我特意给你们调的清汤锅底,那个红油的辣,我怕你们吃不了,你和爷爷吃这个清汤的试试。

薄老夫人笑咪咪。

薄老夫人
薄老夫人

那个是辣的吗?看着红彤彤的很好吃的样子。

宋青柠
宋青柠

嗯,那个是辣的。奶奶要是能吃辣,试着吃点那个也行。

薄老太爷却不服。

薄老太爷
薄老太爷

辣的能有多辣,我要吃那个,这个一看就淡了吧唧的,没啥滋味。

宋青柠笑着,让旁边的厨子去厨房再盛两个红油锅底上来。

她坐在老夫人身边耐心地教老太爷和老夫人怎么涮火锅。

薄老夫人拍着宋青柠的手,乐得见眉不见眼。

薄老夫人
薄老夫人

真是想不到啊,宁儿还有这样的手艺。以前我以为你只会弄些个小食,没想到你还会做这样的大菜。

薄老太爷满意地连连点头。