处理黄鳝

向暖没想到自己有一天也会亲手处理泥鳅、黄鳝这类食物。

上大学时，她还是极怕这类动物的。她不是大胆的人，跟大多数小女生一样，怕蛇怕虫子，只是既然选择了食品这类的专业，又从事了对口的职业，这也说明——有些事她必须克服。

国人的吃，为世界所认同。

炒溜炸烹爆，煎塌贴焖烧，扒煮酥烩涮，蒸酿氽炖熬，焗烤熏煸腌和醉，拔丝蜜汁煨和糟。

就像中医学子背方歌，汉语言学子背二十四朝代歌一样，她一上大学，开始在手机上搜起了中国的菜谱种类顺口溜。

中国的饮食文化何其博大，八大菜系各有特色。不仅仅与当地气候相关，当地人的性格特点也蕴含在了当地的特色食谱中，成了当地的特色美食。

向暖的职业注定要品尝各种特色美食。可是在他人羡慕的职业中，这其中艰险，或许只有向暖一人知晓。

她是地地道道的北方人。吃知了可以，可吃蛇……确实有些为难。

第一次有机会品尝了大名鼎鼎的蛇羹时，她硬着头皮喝了一口汤，在各位嘉宾离去后，匆匆老金卫生间，吐了出来。

紧接着，就病了一场。

但是，不敢喝也没有办法啊。社会上，没有人会适应你，只有你去适应社会。

有了第一次就会有第二次，第三次，第四次……病好之后，她努力去让自己不再害怕，改变自己，变得坚强……

看着一盆子黄鳝泥鳅，向暖不禁有些庆幸，还好，不至于怕的不敢看。

既然已经有了这些食材，那就不再矫情了，向暖看着这些黄鳝和泥鳅，心里开始盘算起来这么吃了。

这黄鳝可是大补之物。向暖打算和燕希禾商量一下，然后给村长送几条。毕竟之前村长也很照顾他家。这次狩猎遇难之后村长也分给他家很多猎物。人不能忘本，这个恩是要还的。

思索过一番之后，向暖打算做个葱爆黄鳝吃。因为黄鳝是从泥里捉出来的，因此有点腥味。

所以要提前处理。从盆子里拿出来一条黄鳝，向暖竖着从中间分开它。然后将它分成小段。由于家里没有料酒。所以向暖就用白酒代替，去腥。

分割好的黄鳝被放进了一个小的盆子里，倒上白酒，放上葱姜蒜，用手抓了抓之后就被向暖放在一边。

有了菜还需要有配着的饭。既然做了葱爆鳝丝这道菜，那就做个面条吧。鳝丝面也是向暖的拿手好菜。

过了差不多半个时辰，和好面坐在院子里的向暖抬头瞅了瞅太阳，觉得时间差不多了，便进了厨房，开始切葱爆黄鳝需要用的配菜，也就是葱和蒜。

这炒菜用的葱，不能太细也不能太粗，要每一根都比较均匀，这样切出来之后才能根根匀称。在锅中翻炒的时候才可以受热均匀，让每一根葱丝都迸发出香味儿。

切完葱后向暖又切了几片姜和几瓣蒜，然后切成了姜丝和蒜丝。这些都需要在炝锅的时候放。

拿起旁边腌着的黄鳝，向暖凑过头去闻了闻，感觉没有什么太重的泥腥味儿，就要开始动手炒菜了。