熬汤：在制作阳春面汤底的时候,需要准备好材料。需要排骨1000克,排酸五花肉100克,前腿肉100克,脊骨1000克,大骨1000克,肘子200克,猪蹄500克,猪皮100

克,三黄鸡一只约1500克。需要我们把全部

的材料都泡在清水中,等上2小时之后焯水15分钟,沥干其中的水分之后备用。

之后我们还要准备好调味品,需要香叶8

克、甘草2克、当归2克、草果2克、八角8

克、肉桂10克,还需要小茴香12克、花椒8

克、砂仁5克、干姜5克、肉豆寇4克、草蔻4克、陈皮3克、丁香2克等,把这些调味品一起起放入锅中,焯水15分钟之后,焯到水没有任何颜色的时候取80克装入料袋中就可以了需要鸡蛋清300克。在锅中加水,再放

入香料袋和食材,大火烧开之后,用小火煮3

小时,滤出汤汁之后就可以倒入另一个锅

中,再选择加入水,煮2个小时之后潓出汤

倒入之前的汤锅中,还需要多煮2小时,滤出

之后倒入前锅中。汤锅需要放在火上,大火

烧开之后转成小火,在其中放入鸡蛋清,等

到汤变的清可见底的时候,捞出熟蛋清弃用

就可以了。

煮面：制作阳春面的时候,我们使用的面条是很重要的,首先要使用猪油去制作面条,这

样制作出的面条味道才更好,而且也可以让

阳春面的汤颜色更白。

需要准备好面粉和适量的盐,在其中打

入ー个鸡蛋之后,我们用筷子搅拌成雪花

状。操成面团之后压成面片,等到光滑劲道

的时候就可以了,之后选择撒点面粉,压成

条状之后,我们切成面条,锅中烧开水,加

入少量的盐之后下面条煮熟。把面条捞出来之后需要码上蔬菜,加入调味料以及酱拌好就可以吃了。