咕噜肉

由于清朝时，欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺利成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此“咕噜肉”深受他们欢迎，另外广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使“咕噜肉”声名远扬。

现在世界各地唐人街的很多餐馆都有“咕噜肉”的供应，通常会附送白饭或炒饭，香港酒楼，茶餐厅及快餐店等食店，“咕噜肉”亦是一种很常见的菜式。

“咕噜肉”的名称来有两种说法，第一个是说由于这道菜以甜酸汁烹调上菜时香气四溢，令人经不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。第二个是说这道菜历史悠久，称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。

第一步

原料准备

猪肉300克，西红柿一个，鸡蛋一个，青椒，姜各适量。

第二步

调料准备

盐，面粉，白糖，水淀粉，白芝麻，番茄酱，料酒，白醋各适量。

第三步

食材处理

1.将洗净切成片，青椒洗净，滚刀成小块。

2.西红柿洗净切成小块。

3.猪肉洗净，切小块，放入碗中备用。

4.将鸡蛋打入肉中，加入盐，白糖，水淀粉，料酒，拌匀腌渍。

5.将姜片与葱一同放入肉中，用手抓拌。

6.用面粉将腌好的猪肉裹匀。

第四步

做法演示

1.锅中放适量油，小火烧热，放入肉块。

2.炸至金黄色时捞出备用。

3.倒去锅中热油并洗净，至于旺火上加入少许清水番茄酱，加白醋，盐，白糖调匀，煮开。

4.放入炸好的猪肉翻炒。

5.再放入青椒，西红柿拌炒熟出锅装盘。

6.撒上少许白芝麻即可。