放假日早上，苏西陪着阿西娅来到了斯内普的办公室，阿西娅进了斯内普的办公室，苏西选择在办公室外面等着阿西娅，当斯内普得知苏西在外面等着阿西娅以后，就放下手中打算给阿西娅的东西
哦对了，东西我会给你带到沙菲克庄园的，我忘记今天我需要去沙菲克庄园提人了
院长，我没有听懂您的话
你感觉带着我办公室门口的那只狐狸离开，去礼堂吃饭吧
院长，苏西的狐身的手感是真的不错（笑）
阿西娅说完就窜出了斯内普的办公室，斯内普回想起上个暑假的某一天早上醒来发现自己身边趴着一只狐狸的事情，脸立马阴了下去
阿西娅和苏西一起来到了礼堂，德拉科早早就给两人留好位置，两人刚刚坐下桌子上就突然出现了一个保温桶，阿西娅和苏西都认识这保温桶，苏西打开保温桶一看，桶里装的是皮蛋瘦肉粥，苏西一挥手变出两个碗，给自己和阿西娅各自盛了一碗
阿西娅闻了一下苏西放在自己面前的皮蛋瘦肉粥，是苏南煮的味道
嗯，好香啊
是啊，我一直以为厨艺最好的应该是大姐，没想到大哥的厨艺要比姐姐更好
当然了，妈妈她吃东西还是比较挑剔的
看来我更需要好好跟着大姐学厨艺了
嗐，我就是会做不难吃
妈妈说我学这个没用
是啊，姑姑身边不可能会轮到你做饭的
估计姑姑让你学，也就算把你丢到深山老林里不被饿死
阿西娅注意到德拉科在咽口水，就挥手变出了一个碗给德拉科盛了一碗，递给了德拉科
真的是太好吃了，不过这个黑黑的是什么？
这个东西叫皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
阿西娅和苏西这一大段话直接说懵了坐的近的同学
那这是怎么制作？这么黑？
皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质。
皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
西娅，你能仔细说说这个的制作原理吗
我打算回家尝试一下
（笑）你确实需要尝试一下，这东西跟你挺像的
利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
真不好意思，布雷斯，这些我都是从书上看来的
其他的，让苏西给你说说吧
这怎么说？要不你来沙菲克庄园让我大姐教你怎么制作皮蛋吧
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