美食（可跳过）

“美食？我爱做给他们吃。”——苏瑾

“五花肉500克，清蒸大闸蟹2个，小青菜2棵，蛋清1个，葱末10克，盐适量，绍酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，姜末10克，其后五花肉去皮，先切片再切条，然后切粒，石榴籽大小哦，肉粒纳盆，放葱姜末，倒入蛋清，放盐、胡椒粉，倒入绍酒，蒸熟的大闸蟹掰开， 蟹钳用刀拍散，取出蟹黄待用，蟹肉剁碎放入肉粒中，肉粒中放淀粉或湿淀粉拌匀上劲，团成大肉圆子，全部做好后丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好，砂锅内加清水、绍酒，用大火烧开转成小火，放白菜叶，依次下入大肉圆子，在大肉圆子顶部镶上蟹黄，烧开后加盖小火一个时辰（两个小时），蟹黄狮子头成熟，青菜可以放入汤中烫熟。”苏瑾一边忙活着自己手上的活，一边对一边的迟若柒说着。

苏瑾：“哦对了，五花肉宜选用肥六瘦四；制大肉圆子要均匀，淀粉不能放的过多；一定要用小火炖熟；清蒸大闸蟹要选用活蟹。”

迟若柒看着苏瑾忙来忙去的模样表示……这蟹黄狮子头也太难了吧。

时间在苏瑾的讲解中一点一滴的流逝，过得很快。没过“多久”蟹黄狮子头就出锅了。

迟若柒：“唔！师姐，这也太好吃了吧！”

“是吗？那师姐明天再交你做荷花酥怎么样？”苏瑾笑着说道。

“好啊^o^~”

……

“中筋粉200克，白糖20克，水100h毫升，低筋粉150克，白油（猪油）105克，豆沙馅300克，食用色素适量。

制作水油皮面：取中筋粉100克，糖10克，水50毫升和白油15克，和成白色面团。 取中筋粉100克，糖10克，水50毫升和白油15克，适量粉色色素和成粉色面团。和面后盖保鲜膜饧制20分钟。

制作油酥面：取低筋粉150克，白油75克，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜饧制20分钟。

制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g，分成15等份，团成圆球待用。

将饧制好的白、粉两色的水油面各均分成15份剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

将油酥面均分成30个剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。

取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。

包好后，收拢尾部，稍作整理。

如此法包好双色全部剂子。

取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。卷成小棒。

如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。

按照将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。卷成小棒。的方法，将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。

取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片。擀粉、白双色各一片，将其重合在一起，然后把馅芯放在面皮中心。

包好馅芯。包好后，收拢尾部，稍作整理。用锋利的小刀在包好的面剂上割出“米”字型的刀口。烤箱预热上、下150度。中层烤制40分钟。成功的荷花酥，表皮层数多且分明，且薄如蝉翼。”

.美食完.

君楠emmm…

君楠我更新了，又没完全更新。