不是正文，随便看看，可跳过

作者最近比较烦躁，没有灵感来写文

作者给你们更新菜谱

作者陈年老书上的菜谱

——第一道——

杏干肉

[主料]猪瘦肉250克。

[调料]番茄酱50克， 盐4克，醋30克，糖25克，油200克(实耗50克)，葱20克，姜15克， 料酒10克，陈皮20克， 香油40克。

[制作过程]①将猪肉顶刀(刀与肉纤维成90°角)切成长3厘米、宽2厘米、厚约0.2厘米的片。葱切段，姜切厚片，用刀略拍一下，但不可拍碎。②将锅上火， 加人油200克， 烧至六成热时将肉片放人炸散，并使其失去一部分水，再将油烧至八成热，把肉片炸制较硬，且肉中约80%的游离水出净，肉质较老。③炒锅 上火，加香袖30克，放人葱段、姜块，煸出香味后将葱、姜去掉，放入番茄酱略炒，放人清水250克，加人盐、醋、白糖、料酒、陈皮，并将肉片一同放人，开锅后转用小火烧制约10~20分钟，待汁将收净时，再放旺火上，加香油10克，待汁全部收净后，取出放人盘中，凉后食用。

[说明]此菜为四川风味，口味酸甜咸，色泽桔红，口感较老，有切劲，口感与杏干相似，故此得名。制作中注意将汁全部收净，使口味完全人到肉中。

——第二道——

荷叶粉蒸肉

[主料]猪五花肉500克。

[配料]鲜荷叶5 张，米粉100克。

[调料]盐4克， 味精2克，酱油20克，料酒10克，白糖10克，葱5克，姜5克，腐乳20克，甜面酱15克，豆瓣酱15克，胡椒面1克。

[制作过程]①将肉皮 上的丝毛拔净，切成长7厘米、厚约0.2厘米的片。葱、姜切成末。豆瓣酱剁碎。腐乳压碎。②将猪肉片放人大碗中，加入盐、味精、酱油、料酒、白糖、葱、姜末、腐乳、甜面酱、豆瓣酱、胡椒面、米粉，搅拌均匀，肉片朝上码放在碗中。⑧将装有肉的碗放，人蒸锅中蒸约2小时。④将荷叶洗净，剪成长、宽各10厘米的片。⑤把蒸好的肉取出， 用筷子夹2~ 3片放在荷叶片上，用荷叶包好，码放在盘中，再放入锅中蒸10分钟取出，由客人自己把荷叶打开食用。

[说明]此菜为准扬风味，口味浓厚， 米粉香糯，色泽翠绿。制作完成后，也可在荷叶包上浇一些油， 使其亮度增加，色泽更加艳丽。