中餐厅录制5

他们居然还赏脸来，真的......

好了，吃饭。

想喝什么自己拿。

吃完了，我说两句。首先恭喜一下大家，我们一个中午干了一千六百多。

我们今天赚的居然比第一天赚的还多。

好得鼓励一下自己，但是呢，作为店长，我有错误，我今天错误的估计了客人的数量和我们备菜的数量，我没有提前跟林大厨沟通好我们的菜量，也没事先和瑾曦说好接客的数量，我也没有去数。

对，小曦妹妹魅力太大了，揽到好多客人。

他们坐下了，我都不好意思赶人家了，所以导致我们实际上多接了很多个客人。然后我中间这个有点脾气急，我对不起小林哥。

没事。

但是呢，我们中间有一个很大的问题，就是做套餐的问题。

是啊。

这个我觉得大家可以各自提出各自的想法和意见。

我是觉得，如果我们定了是这个套餐，我们就跟顾客说，我们就是按这个套餐从头到尾，我觉得不要中途突然变说，那我们可以给你取消一个菜，或者说我们可以单独给你做一个菜，比如说这个顾客想取消什么东西，那我在结账的时候是不知道的，所以多给人家加了八十块钱，这个就很混乱。

我来说一说，就是为什么，今天为什么混乱。今天那个所有的人员调动，就是前台跟后厨，大家在不停变换，所以说没有一个固定的人员流动，这也是一个混乱的点，并且说我做了前台，我突然就去后厨，我就去帮后厨的忙了，可能前面的人就没有了。

还有一个就是，今天最大的就是供不应求这个问题，做套餐最大的一个弊端就是我们的前菜准备没有到能够足够那么多人吃，如果我们要做套餐，就像今天，一来就点了七份A套餐，我们基本上就把A所有做完了，后面点的A我们都无法再供应了。

我认为今天中午做菜慢，对不起小林哥，你有很大的责任。

是啊，但是瑾曦今天才来啊。

现在最大的问题是什么？你把所有菜都揽到你一个人身上了。

可是现在都没有菜，店长。

我现在去买。

根本来不及，我跟您实话实说吧......

现在去开单，现在！

好吧。现在里面没有的东西很多，我想看一下，好吧？

没问题。

好，我现在说一句话我就走，今天晚上的菜跟中午的菜一样，但是，汤凉菜主菜三个，其它全部变成单点。可不可以？

当然可以。

但是呢，为了吸引更多的顾客，我们再降低价格，下午你来定，我重新打单，我们现在就去买原材料。

那个店长，冰箱能弄回来一台吗？

噗——

真的，真的不够，你知道吗？