糖栗

知微。

嗯。

以后，你可以多笑笑。

……

好!

小姐小姐，快看，糖炒栗子！

排了好久的队才买到的。

堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊“ 灌香糖 ” 。

小姐，什么意思呀？

这是民间传诵的称赞糖炒栗子的诗句。史书记载道：用砂置铁釜中，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，为小吃珍品。炒熟后的栗子会在壳上露出一个可爱的小口，微笑得面对它的客人。拨去壳后，香气便肆无忌惮地从温热的体内窜出，直捣你的鼻腔、喉咙、胃。

据《析津日记》载"苏秦谓燕民虽不耕作而足以枣栗，唐时范阳为土贡，今燕京市肆及秋则以炀拌杂石子爆之，栗比南中差小，而味颇甘，以御栗名。

清代人郭兰皋在《晒书堂笔录》中说：“及来京师，见市肆门外置柴锅，一人向火，一人高坐机子上，操长炳铁勺频搅之，令匀偏。”把炒栗子的情景描述得十分生动、具体。然而，京地糖炒栗子的要诀还有8个字：“ 和以濡糖，藉以粗砂 ”，这样才能达到 “ 中实充满，壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘 ” 的理想效果。这栗子比起京地道那家老字号还是差了些。

小姐知道的好多呀！你们读书人就是不一样!

我呀！只是好读那些野史传记。

以前可没少被先生教训，说我不务正业。

公子，你也吃!

突然觉得，我好像经常写“ 吃 ”，为什么呢？

可能因为好吃吧。（＾ｖ＾）