无题

桂花酒酿圆子是一种以糯米圆子为原料的食物。

八月桂花飘香，每年到这个时候，如果可以用桂花用来做这款桂花甜酒醇一定是味道香浓。桂花甜酒酿是上海和江苏一带的传统名点。酒酿在明朝才作为小吃，桂花甜酒酿与清朝问世的酒酿圆子都是名点。

桂花甜酒酿的特色：

色泽洁白，香味浓郁，阴凉甘甜。

原料：糯米圆子、甜酒酿、干桂花作法：

1、将糯米粉温水揉成面团后，然后搓成长细条，再搓做成一个个糯米小圆子。

2、等锅里清水煮开后，放入糯米圆子先煮。

3、等糯米圆子浮起，加些冷水。

4、再煮开浮起时，可放入甜酒酿，把酒酿轻轻搅划碎。

5、煮至糯米小圆子软糯,酒酿香溢时,撒上些干桂花即可。

特点：圆子软糯，汤甜香浓。

营养成份：

甜酒酿有提神解乏，促进血液循环，还有润肤、丰胸的功效。

小贴士：

如果把甜酒酿汁也倒进去，可以不放糖。

另一做法

主料：糯米

辅料：甜酒曲、水、糖桂花

调料：糯米粉

做法

1、准备材料；将糯米浸泡一晚，漂洗干净。

2、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

3、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。

4、用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。

5、勺轻轻压实。

6、抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水。

7、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。

8、24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵。（夏天24小时就差不多了，冬天的话要2-3天）

9、糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵；将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。

10、再加入发酵好的酒酿同煮开；淋上糖桂花即可。