味型：腐乳香味

主料：猪里脊

配料：青花椒

辅助料：姜蒜葱

调料：盐🧂 味精鸡精腐乳酱生粉

技法：爆炒

制作：1）姜葱蒜洗净切沫或葱花

2）猪里脊制净改刀成片，用盐，味精，鸡精码味，加生粉水上浆

3）青红椒洗净切菱形片或等大的片

点火上锅：炒锅洗净烧热，入冷油烧油油面平静且冒小气泡时下主配料过油断生，倒出沥干油份，再上锅炒姜蒜，南腐乳出香味，加高汤调味收芡，下主配料淋油翻炒起锅装盘点缀葱花成菜

特点：色泽酱红，腐乳味浓

腐**肉