荷包豆腐

味型：咸鲜

主料：老豆腐

配料：肉沫 虾仁 香菇 鸡蛋

辅助料：姜葱

调味料：盐🧂鸡精 胡椒粉 白糖 老抽 生粉

技法：炸 烧

制作：1）姜洗净切末或者粒，葱洗净切葱花

2）虾仁,香菇洗净切丁和肉沫调和成馅

3）老豆腐切长方块

4）鸡蛋,生粉,水调和成糊状（蛋糊）

点火上锅B炒锅洗净烧热滑油烧油，油面平静冒青烟下老豆腐块，炸金黄捞出，用小刀掏空中间，将肉馅包入老豆腐块中，均匀裹上蛋糊，下油锅热油炸定型，捞出沥干油份，开火炒锅烧热滑油，下姜煸香加高汤调味下老豆腐块，大火烧开小火烧之入味，勾（生粉水）芡明油起锅装盘点缀葱花

特点：豆腐滑嫩 色泽红亮