白罗咖啡店

嗯，那个，嗯，姐姐，你们招服务生嘛？

嗯，是啊！我会做很多甜点哦！

【疑惑】我们？还有别人吗？

我叫越水污觅，初次见面安室先生，请多指教！我是来面试服务生的榎本小姐刚刚想吃桂花糕，正好我会做，我做好后大家尝一尝就当作是面试题目吧！正好让大家尝尝我的手艺！

诶，安室先生你…

嗯，我今天给大家做一个水晶桂花糕吧！

需要的材料不多，主要就是需要一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤

然后呢，我要开始做了，你们要不要想一下？这样下次想吃的时候就能自己做了？

嘿嘿

第一步是要制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 然后要制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 第三部是要制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 第四呢是制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 最后就是装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，熬薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

呼，终于做完了！怎么样？学会了吗？

【明白了】没关系，以后我找时间慢慢教，一定能学会的！

那先来尝一尝吧

哈哈，过奖了过奖了！那我是不是通过了？