二十二上

二十二

张无忌向来是个计划周详，安排周到的人，杨逍还没来到餐厅，很多事情都已准备就绪了。人事部早已替杨逍办好了入职的所有手续，所有同事在他还没来到都已对他有所认识。

本来，餐厅的大厨韦一笑和二厨周颠一听到将会上任的行政总厨只有才二十多岁时，都充满了不屑抗拒，认为他资历比自己远远不及，而且自问厨艺也不会输给他，实在难以服气，而张无忌也没有在以权威施压，只是暗中派中把杨逍的过去，还有他所得到的殊荣宣扬开去，更刻意传至两人耳中。听到杨逍曾在顶级餐厅担任大厨，还有在东北料理大赏中技压群雄，他们起初也以为是言过其实，但经查证后知道确有此事，然后再自行找来了不少有关杨逍的数据，最后还是心服口服了。

张无忌请来的团队都是精心挑选的，除了千里迢迢前往东北寻找人才，他在聘用其他厨师时亦一丝不苟。韦一笑和周颠都是厨艺出众，经验老到的厨师，能力绝对是不容置疑的，只是他们也较心高气傲，不易服人，必须找到一位真正的高手作为上司，他们才会心悦诚服。

在工作上，杨逍虽充满创意，但一个人的力量始终有限，必须把他的想法传达给可以信任的下属，让他们全力协助；而周颠和韦一笑都是非常可靠的助手，唯独缺乏创造力，可是，他们的优势在于交际手腕比杨逍更强，更善于跟厨房其他人员打好关系，只要他们愿意辅助杨逍，以他们的人际关系，定可以帮助团结所有工作人员，这点他们和杨逍可以取长补短，对餐厅和所有员工的个人发展都是有利的。

所以，张无忌要做的工作很简单，就是消除韦一笑和周颠对杨逍的芥蒂，也让杨逍明白到，他的下属也有足够能力，是可以把工作跟他们一起分担的。他一方面让韦一笑和周颠知道更多有关杨逍的事，另一方面也在杨逍上任前向他介绍了厨房里所有人员的优点，而且亦亲自跟韦一笑和周颠等人见面，对他们的能力大力肯定，并委以他们辅助杨逍的重任。

结果，在杨逍初到餐厅之时，所有暗涌都早已由张无忌摆平了，大家对杨逍的到来充满了善意和期待，为之后的合作营造了非常好的氛围。

这间餐厅以日本东北和北海道的料理为主题，因为这两个区域是日本最冷的地方，每年冬天都大雪纷飞，张无忌于是为餐厅取名为 “皑雪亭＂。

很多日本餐厅都是专注做一种食物，好处是可以把最擅长的菜式做到最好，但缺点是过于单一，欠缺多元化，而张无忌的这间餐厅，并不会只提供拉面、海鲜丼、锅物，而是集合各种美食，好处是吸引力较大，能满足不同客人的需要，但也有不少困难，要找到同时精通烹调多种美食的厨师谈何容易？可是就凭着张无忌的诚意和过人的眼光，不只找到了多才多艺，什么地方的料理也难不到他的杨逍，更让他找到了各种不同的人才。