来享受下午茶吧！-鲜为人知的搭配法则

雾岛军司关于咖啡，还有一个鲜为人知的搭配法则

海澜澜（作者）咦？雾岛医生好像有些见地哦

加藤晶你想知道吗？

小晶一脸宠溺地捏捏海澜肉嘟嘟的脸。

海澜澜（作者）想！就是不知道雾岛医生肯不肯说

陆晨曦咦？还有什么领域我不知道的吗？

雾岛美纪我也是！哥哥和庄老师那么博学

雾岛美纪稍微分享一下可以吗？

雾岛军司你们三个这求知若渴的眼神啊……

雾岛军司真的想知道吗？

三位美女互相对视一眼，不约而同地点点头——

雾岛军司好，那今天我们来说道说道

咖啡与甜品是一对不可分割的好搭档，人们在享受咖啡与众不同的个性的时候，也开始关注咖啡与甜品的搭配。

雾岛军司就像研究料理与红酒的搭配一样

雾岛军司在我们考虑咖啡与甜点配搭的时候

雾岛军司有一个黄金法则就是咖啡的烘焙度：

深度、中度、浅度烘焙。

不同的咖啡烘焙度，有不同的甜品搭配建议。

深度烘焙咖啡

雾岛军司深度烘培的咖啡会带出焦糖，可可，坚果的风味

雾岛军司一般适合搭配一些浓郁甜感

雾岛军司使用酒精制作的甜品

比如说意式浓缩+冰淇淋就是一款经典Afogatto。用高温的意浓结合冰淇淋就会产生一股奇妙的，类似于的焦糖甜感，以及浓郁的咖啡香味。

使得不爱甜味的人会不由自主去寻找里面的甜，不爱苦味的人也会不由自主去探索里面的苦。

雾岛军司推荐搭配是黑咖啡+提拉米苏

雾岛军司制作提拉米苏的食材单里

雾岛军司非常重要的一环就是咖啡

雾岛军司如果在享受一份提拉米苏的同时

雾岛军司再喝到浓郁的深烘焙的黑咖啡

雾岛军司就能够不断强化咖啡的部分

再加上提拉米苏是温度较低的蛋糕，结合热的黑咖啡，口感的互补性就不言而喻了。

中度烘焙咖啡

雾岛军司有些中度烘焙的咖啡

雾岛军司能够突出坚果巧克力风味

雾岛军司以及水果，或者花香的调性

这样的烘焙程度一般适合用于新西兰风格的奶咖，层次感分明，并且顺滑。

推荐搭配：

Flat White + 荔枝柠檬慕斯蛋糕

雾岛军司这种搭配味道上能够享受多重的风味

雾岛军司牛奶巧克力的甜，柠檬的香气和酸，加上荔枝的香

雾岛军司再加上丝滑的口感奇妙地融合到一起

而慕斯又属于冷的甜品，吃的时候既降低了甜腻的感觉，又在咖啡的热里提升了水果慕斯的香气。、

浅度烘焙咖啡

雾岛军司具有北欧特点的浅烘焙咖啡

雾岛军司比较适合与具有北欧酥软特点的甜品搭配

雾岛军司比如巧克力可颂，肉桂卷，以及酥软的塔类

雾岛军司吃起来口感清爽，不会觉得油腻。

推荐搭配：肯尼亚+巧克力牛角包

明亮的黑加仑口感，小番茄的酸加上酥软奶香的巧克力牛角包，让人吃起来完全没有口感油腻，浓稠不干净的感觉。

遇见（作者）雾岛医生这是穿越到料理新鲜人去了吗……

海澜澜（作者）可能是哈……

（注：《料理新鲜人》北村一辉饰演主厨与那岭司）

咖啡和甜品的搭配有很多种方式，依据人们的生活习惯以及口味偏好各有不同。

比如：北欧人钟爱酥软、北美人喜欢松软甜蜜、新西兰人喜爱层次感以及丝滑口感，而东亚钟爱低调淡雅，微甜微苦......每一种搭配都有其中的道理——

美式甜甜圈

在北美，很出名的是甜甜圈这样的烘培类甜品，与之相配的就是美式黑咖啡。

甜甜圈口感上松软，甜度扎实，并且还会有额外的甜份和脂肪的加入。因此搭配这类甜品比较合适的就是美式咖啡，达到了味道上解甜，口感上解腻的效果。

日式轻芝士蛋糕

雾岛军司日式的轻芝士蛋糕，比较适合的搭配

雾岛军司就是日式传统的偏中深烘培的手冲咖啡

雾岛军司因为亚洲人对于甜度和腻度更为敏感一些

雾岛军司所以搭配日式轻芝士蛋糕是比较好的选择

雾岛军司并且有风味的手冲咖啡

雾岛军司能够从口感和味道上帮助解腻。

而在新西兰，澳洲更喜欢用有丝滑口感的Flat white搭配。

法式甜品

法式甜品讲究的是丰富的层次感，和细腻的口感，搭配新西兰式的奶咖可以从口感上互相加分。咖啡的风味和多种甜品的风味在口腔中相互转换，跳跃，加强。

咖啡和甜点的搭配有很多方式，以味道上的互补或增强为基本原则。确认自己对色、香、味、口感的偏好之后，可以慢慢探索最适合自己的那一种搭配。