一、餐前小吃(小坐时食用)
1、水果盘--绣花高钉一行八果疊:香圆、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、樸楂、花木瓜
2、干果盘乐仙干果子叉袋儿一行:荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣
3、香药一缕金香药一行:脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿
4、蜜饯雕花蜜煎一行:雕花梅球儿、红消花、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段花、雕花金橘、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花枨子、木瓜方花儿
5、酸咸小吃-砌香咸酸一行:香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花柳儿、砌香葡萄、甘草花儿、丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿
6、腊味与腌制品一脯腊一行:肉线条子、皂角铤子、云梦把儿、鮁腊、肉腊、奶房、旋鲱、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑
7、拼盘一垂手八盘子:拣蜂儿、番蒲萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金橘、新椰子、象牙板、小橄榄、榆柑子
二、第二轮餐前小吃(宴席上食用)
1、水果切片一切时果一行:春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切枨子、切绿橘、生藕铤子
2、时鲜水果--时新果子一行:金橘、葳杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花子
3、蜜饯一雕花蜜煎一行:同前
4、酸咸小吃一砌香咸酸一行:同前
5、果子制品-珑缠果子一行:荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条
6、腊味与腌制品一脯腊一行:同前
三、下酒菜终于上席
，下酒十五盏:
第一盏，花炊鹌子、荔枝白腰子
第二盏，奶房签、三脆羹第三盏，羊舌签、萌芽肚肱
第四盏，肫掌签、鹌子羹
第五盏，肚肱脍、鸳鸯炸肚第六盏，沙鱼脍、炒沙鱼衬汤第七盏，鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑第八盏，螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹
第九盏，鲜虾蹄子脍、南炒鳝
第十盏，洗手蟹、鱈鱼假蛤蜊第十一盏，五珍脍、螃蟹清羹
第十二盏，鹌子水晶脍、猪肚假江鳐
第十三盏，虾枨脍、虾鱼汤齑
第十四盏，水母脍、二色茧儿羹
第十五盏，蛤蜊生、血粉羹
四、餐间美食
1、插食:炒白腰子、炙肚肱、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、炙炊饼脔骨
2、劝酒小吃一劝酒果子库十番:砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金橘小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨
3、厨师特别推荐一厨劝酒十味:江鳐炸肚、江鳐生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、特蛎炸肚、假公权炸肚、蟑鉅炸
五、餐后小吃
1、准备上细垒四卓
2、又次细垒二卓:蜜煎、咸酸、时新、脯腊等件
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