上新品

你告诉他们，我们为了食材的新鲜，不会囤积过量的食物。每天的菜吃完了就是吃完了，如果还想吃第二天请早。

告诉厨工，以后杀鱼，鱼籽和鱼鳔留下。

有藕吗？

这么粗的，给我拿这么长一节吧！

你过来，今天晚上帮我做菜。

你去拿块肥瘦相间的猪肉，剁碎。不要太碎，像大米那样的颗粒就行。

切好的肉馅加鸡蛋。葱姜水，一点点干淀粉，盐，酱油调味。朝一个方向搅拌，直到上劲。

好的。我也乐的清闲，腾出手来做其他的。我把顺序给你说一遍。你先消化着，等下不知道怎么办了再问我。

莲藕，去皮洗净。切成2至3厘米厚的片。取一片藕，放入适量肉馅。在取一片藕盖在上面，用手稍微一按就好了。取面粉，加鸡蛋，五香粉，野菇粉，一点点盐加适量水，搅拌成稠稀均匀的面糊。把藕夹放面糊里滚一圈。锅中注入适量油，五成热放入蘸了面糊的藕夹。待浮上来翻面，炸至熟透捞出。炸的过程要用中小火，把藕夹的水份全部炸出来，基本就熟了。

就这么简单记住了吗？

夹这么多肉就差不多了。面糊里面鸡蛋可以多放一点，这样炸出来比较酥脆。

茄子也可以这样夹，只不过茄子两片之间不切断。同样的方法。出来口感是不同的。

藕盒酥脆，茄盒软糯。你们都做点吧！火候要控制好哦！

你们帮我把那些排骨全部绰一下水，然后盛出来晾干。

先烧油，油温七八成热，到入白糖。轻轻翻动，糖变焦黄，冒小泡就行了。

中小火，不然糖很快就糊了。这样烧制出来的菜会发苦，颜色发黑。

你看，现在糖开始融化了，轻轻搅拌，受热均匀了。起小泡了就可以了。

帮我把那边绰好的排骨拿过来。

一锅炖不下这么多，我先处理一部分。等下你处理剩下的。晚上给吃饭的人上新品。