第10章 鸭肉粥

鸭肉粥中一般加入的佐料有油条段子、花生米、大红枣，还有的加入莲子、当归等补药。味咸而不重，轻油而不腻，吃起来特别有滋味。

鸭肉粥的做法

做法一：

鸭肉250克，大米100克，黄酒少许，盐少许，清水适量，鸡精少许，葱花适量。[1]

准备材料：鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许

制作方式：

①、将准备好的鸭肉切丁搁置一边。

②、再把糯米洗干净以后放入锅中，加水熬成粥。

③、待糯米成粥后，再依次放入鸭肉、少许料酒和盐，煮至粥熟。

做法二：

准备材料：鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许。

制作方法：

1.将鸭肉洗净，切成小块。

2.在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。

3.盖上盖子腌制2个小时以上。

4.将粳米洗净。

5.锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。

6.再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。

7.倒入粳米。

8.大火煮开后转小火慢煮1个小时。

9.粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。

鸭肉粥的功效和作用

1.预防春季的呼吸疾病

鸭肉粥味道鲜美，适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退者，同时对于春季的呼吸疾病也有着很好的预防作用。

2.补脑益智，滋阴养血

鸭肉粥补脑益智，滋阴养血。很多景区，如漳州长泰等经常用鸭肉粥招待客人，据说能够消除旅游的疲劳。