第二十四章山药排骨汤

山药排骨汤，不仅是美味可口的菜品，而且还具有补肾养血、滋阴润燥、增强抵抗力等功效。

原料

排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。

做法

1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净。

2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时。

3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。

功效与作用

山药排骨汤的营养价值是很高的，富含蛋白质以及多种微量元素，可以补充能量，增强体质，提高自身免疫力。而且山药本身具有促进消化、健脾益胃的功效，有利于脾胃的吸收，此外还有补肾益精、延年益寿、滋阴润肺、降血糖等多种功效，对于患有高血糖，糖尿病，或者是脾胃不好的人群都是可以吃些山药的。

而排骨中富含蛋白质以及钙质，可以补充人体所需，促进骨骼的生长发育，尤其是儿童，平时要多喝排骨汤，补充营养，有助于长高。

山药排骨汤一般是没有什么禁忌的，大部分人群都是可以食用的，除了营养价值高以外，还可以美容养颜、美白肌肤，对于增强记忆力也是有一定作用的，比如经常失眠的人群，还有痰湿体质的人群，以及患有高血压的人群，平时要多喝山药排骨汤，帮助改善病症。

此外要注意的是，接触山药皮后很容易出现过敏的现象，因此在切山药，或者是洗山药的时候，最好佩戴手套，从而避免刺激到皮肤，而且也不要过量食用，山药含有一定的磁性激素，女性如果过量食用，有可能会引起内分泌失调的，而且还会加重痛经。在熬汤前，首先要准备好食材，排骨要用清水浸泡半小时左右，洗净后放入锅内焯烫，然后放入锅内，大火煮沸，再用小火慢炖。在熬汤的时候，也可以加些白醋，不仅可以去除腥味，而且还可以使排骨中的钙质释放出来，汤味更加的鲜美。