美食于你——李鹤东

我呢叫凌月，是一个厨师。最喜欢的就是去寻找做菜的材料。喜欢它们在我的手下渐渐地做成菜品。有一回我进山去寻找做菜需要的春笋，立春后踩挖的笋，笋的体态肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。笋又被称为"山八珍"。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜:"春笋烧鲥鱼"、"春笋白拌鸡"，"南肉春笋"和"糟烩春笋"，"问政山笋"，沪菜中的"枸杞春笋"，陕菜中的"春笋焖肉"等等。说起来也是点背，进山之后就起了雾，手机也没了信号。在山里呆了三天才被救出来。出来后我爸就再也不让我自己单独出去了。对了，我爸也是个厨师，我学厨师有一半原因是因为他。我的记忆中，满是幸福的味道。

今天是我的店开业的日子，位置呢选在了京城的大栅栏街。在大栅栏有不少国内外闻名的老字号，如经营中药的同仁堂，经营布匹绸缎的瑞蚨祥，经营帽子的马聚元，经营布鞋的内联升，经营茶叶的张一元，经营酱菜的六必居，此外还有一品斋、步瀛斋、聚顺和、长乘魁等都是拥有百年历史的老字号。所以我压力很大呀！

今天到了门口看着门上方的招牌“凌膳府”，再进里边的装潢一楼是开放的古风桌椅屏风流水。开业没几个小时，人到是来了挺多。大厅里满满的人。这人多得不太对啊。找到经理问他。

经理老板今天来的人还挺多，对了您知道德云社嘛？

凌月嗯，怎么了？

经理是这样的，有明星来到咱们店里了。现在人有点太多了。

凌月看了看满大厅的人，自己怕会儿人多会出乱子。

凌月他们是在二楼？

经理嗯，二楼的曦蔓厅。是德云社的演出人员。

凌月行，一会儿就说今天到下午三点结束营业。

经理可是老板、、、

凌月你看看今天吃饭的有多少，追星的有多少，出了事儿你负责？

经理我知道了老板。

凌月嗯，行了我去后厨看看。

看了看后厨正忙得热火朝天的大家。

凌月今天开业辛苦大家多受累！

凌月说完自己也上了手。挽了挽袖子，拿着刀。

凌月下道菜是什么？

龙套后厨是东坡肉。

凌月好，我来做吧。

龙套嗯，材料都在这了。

指了指台子上准备好的1500克的猪五花肋肉，100克的葱、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

凌月先将猪五花肋肉刮洗干净，然后切成10块正方形的肉块，放进沸水锅内煮5分钟取出洗净。又取出一个大砂锅，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，然后又加了凌月秘方，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

凌月做完这些问了问后厨。

凌月这是哪桌的菜？有没有提前和客人说需要等三十分钟。

龙套是楼上曦蔓厅的客人点的，他们说能等。

凌月行，那一会儿到时见给人家送过去。

凌月说完就继续做菜了。而我们楼上等菜的各位角儿。正说得热火朝天。

曹鹤阳（四哥）对了怎么想起来来这吃饭了？

李鹤东今天我和师爷休息，正好这园子不远，正好叫你们过来一起尝尝这的招牌菜。

烧饼喲！东哥这不会是你、、、

东哥一个眼神甩过去烧饼立马不说话了。从心的转头看着他家四漂亮，喝茶掩饰。

谢金行了行了你俩也不看看一个孩子爸，一个年纪大。还这么孩子气。看看我！

李鹤东你也别说别人。

东哥睨了一眼旁边的搭档，悠闲地喝着茶看着窗外的风景。因着二楼是个包间，这包间有个大大的落地窗还有个阳台，也可让人有个透气的地方。

屋里聊得热火朝天，厨房也忙的热火朝天。

凌月抓紧手上的活啊~

龙套明白！！

经理老板，大老板刚打电话了。

凌月嗯？说什么了？

经理就是问了一下今天怎么样。

凌月行，我知道了。楼上明星那屋菜上了没？

经理差不多了，准备上了。

凌月嗯，对了再给他们上个银耳雪梨的甜汤。说感谢他们来店里吃饭。

经理好，知道了。

四人聊着聊着

烧饼东哥，我媳妇儿那有个挺好的朋友用不用给你介绍介绍？

李鹤东不了，不急。

当当，您好上菜！

曹鹤阳（四哥）进！

服务员陆续上着菜，经理端着一道甜汤也进去了。

经理各位好！我是这家店铺的经理。

曹鹤阳（四哥）你好，是有什么事情吗？

经理是这样，我们老板为了感谢各位莅临本店，这道甜汤是让各位给尝尝味儿。看看我们还有哪儿需要改进一下。

谢金喲~那就替我们谢谢老板了！

经理那您给位有什么需要再叫我，我就先出去了。各位吃好喝好。

说完留着甜汤出去了。

曹鹤阳（四哥）来吧，尝尝这店味道怎么样！

烧饼对对对。

看着桌上的糖醋脆皮鱼，水煮肉片，煎烹大虾，东坡肉，翡翠彩蔬卷，秘制酱牛肉，银耳雪梨汤。看着几道菜色泽香味都很诱人。

四人各自夹了一筷子菜。

曹鹤阳（四哥）诶！这鱼肉可以啊~肉质紧实，鱼皮酥脆，这酱汁也酸甜可口。嗯！可以。

烧饼不是，你这夸张了啊！不过这酱牛肉也不错，肉挺嫩，味儿也行。你们也尝尝！

谢金这煎烹大虾做的有津菜的味道！

李鹤东东坡肉也不错。

烧饼这家店菜的味道可以啊！这以后又有聚会的地方了。

曹鹤阳（四哥）嗯，下回带九龄他们过来。

谢金嗯，小菊包子他们也带过来，省的他们老说我不会找店。

几人吃完饭歇了一会儿后，按铃叫人结账。

经理您好，是要结账是吗？

李鹤东嗯。

烧饼哎！你们这的菜味道挺好的，我想问下你们大厨是天津的？

经理额，不是。只不过我们大厨会的菜系比较多。

曹鹤阳（四哥）哦~你们大厨挺厉害啊~

经理我们大厨在国外国内获得过许多奖项，她也是我们店的老板。

谢金嚯~这老板还是大厨。厉害厉害！

经理您客气了！对了，这是给您各位的点心，咱们店铺刚开业，这是送给顾客带走的。蔓越莓绿豆糕，不是很甜。

谢金诶好！谢谢你们老板了。

李鹤东你们老板做的甜汤对我们来说有些甜了，要是别人的话那是正好。

经理是吗，那我会和老板转达的，感谢您各位费心了。

随着四人的离开，楼下的顾客也陆陆续续的走了。我们的凌月在众人吃了饭歇了一会儿后进行了第一次会议。

凌月都来了？

经理嗯，都来了。

凌月好了，今天新开业，你们也累够呛，都给你们准备了红包，一会儿让经理发给你们！

龙套谢谢；老板！

凌月我要说的也不多，咱们这个店铺的位置离着德云社比较近，有时候人家也会来这吃饭。我也知道你们有喜欢的明星，但是咱们店里来了明星，你们都要给我收敛自己追星的动作！人来了不要声张，正常接待。有包厢尽量带到包厢。要知道，你们是来工作的，我还不想看到店里开粉丝见面会。如果发生什么事情，要面对的是我，不是你们！当然店门外面你们想怎么追就怎么追。听懂了吗？

龙套服务员知道了老板！

凌月对了，经理单独空出一个包厢应急吧。

经理好的老板！

我们的凌月开完会在六点就关了店，第一天营业还有许多不足的地方需要请教自家老爹，就早早关了店铺。我们的东哥从中午吃完饭就回了家，一下午的时间哪也没去，只是坐在阳台上喝着茶，吃着中午新开业那送的绿豆糕。