炸厨房！（2）

1.宫保鸡丁

食材：琵琶腿×1，花生米10g，大葱，油，盐料酒，白糖，陈醋，生抽，生粉（都适量）

制作方法：琵琶腿去骨，将鸡肉切成丁，倒入少许生抽，撒入少许盐，倒入料酒，倒入陈醋，撒入少许糖，撒入少许生粉搅拌均匀腌制20分钟，花生米泡水，大葱切段，锅中入油，倒入鸡丁大火煸炒2分钟，倒入花生米，倒入腌制鸡丁的料汁，倒入适量清水中火焖6分钟，撒入少许辣椒粉，放入葱段煸大火炒1分钟，装盘

2.盐焗鸡

食材：北京油鸡×1，粗盐1斤，葱，姜，蒜，细盐（适量）

制作方法：将鸡清洗干净，沥干水分，表面均匀涂抹细盐，葱姜蒜塞入鸡肚子里，用两层油纸包裹上，放置半小时（天热记得放入冰箱冷藏室），将粗盐倒入炒锅中，大火将粗盐中的水分炒干，翻炒几分钟即可，将鸡放入炒锅中，表面再撒上粗盐，盖上锅盖，小火焖烤50分钟即可

3.爆炒牛柳

食材：腰柳300g，青椒3个，甜椒半个，大葱1根，芹菜2根，蒜薹，生姜，蒜，菜籽油，花椒油，豆瓣，生抽，盐，耗油，淀粉，葵花油

制作方法：素菜洗净切好装盘，牛肉切片，加生姜，蒜，淀粉，水抓匀后再加入葵花油，花椒油，豆瓣（腌制嫩肉最先加淀粉抓匀后再加其他调理这个环节特别重要）腌制15分钟左右，锅油冒烟后加入腌制好的牛肉，翻炒色迅速盛出来，加点耗油和生抽，翻炒时间久了会变老，用炒过牛柳的油炒蔬菜，蔬菜变色后倒入牛柳，蔬菜不能够炒久了，不然会出水，出水后加牛柳，炒出来的菜不好吃，翻炒均匀，加盐，起锅，起锅装盘

4.烤箱蜜汁鸡翅

食材：鸡翅，酱油，料酒，盐，糖，姜，葱，蒜，蜜汁，番茄酱，柠檬汁，芝麻（适量）

制作方法：把鸡翅反正两面切两刀，方便入味，切葱、姜、蒜，把切好的鸡翅放入葱姜蒜，放入酱油、料酒、盐、糖腌制半小时以上。然后调制烤鸡翅时刷的蜜汁，小碗中放入蜂蜜、番茄酱、柠檬汁适量，备用，把腌制好的鸡翅放入烤箱，200度烤十五分钟后，拿出来刷蜜汁，继续烤15分钟左右，烤好后拿出来摆盘，撒上芝麻

5.油糊茄子

食材：茄子×1，鸡蛋×1，尖椒×1，香菜，西红柿，油，盐，花椒面，五香粉，玉米淀粉（适量）

制作方法：茄子切滚刀块，放一勺盐腌20分钟左右，准备辅料，腌出水倒掉，加入鸡蛋，加入花椒面，加入玉米淀粉，充分拌匀，起锅烧油，九成热放入茄子大火炸，炸至金黄捞出控油，锅中放油，大火，依次放入葱，尖椒，西红柿翻炒，放入盐和五香粉翻炒，放入蒜和少许醋炒匀，放入香菜炒匀，放入炸好的茄子，翻炒，出锅

6.流心鸡排

食材：鸡大胸×1，干酪片×3，鸡蛋×1，生抽，料酒，黑胡椒粉，姜粉，盐，玉米淀粉，面包糠（少许）

制作方法：鸡大胸从中间横切开来，不要完全切断。用肉锤或刀背敲打鸡胸肉。放入料酒、生抽、黑胡椒粉、姜粉、盐，揉匀，冷藏腌制至少两小时，干酪片切开，夹在鸡胸肉里，捏紧收口。鸡胸肉依次蘸玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。放入已铺锡纸的学厨烤盘。送入预热好的柏翠烤箱，上下火175度，中层烘烤25分钟左右

一众人拎着大包小包回到了顾北笙家

回归正题

再次乱入