金银蒜蓉娃娃菜

俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。近几年国内出现了“仿真微缩版”的娃娃菜，据说是从日本也有说是韩国引进的一款蔬菜新品种，这种“超小白菜”，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。但是娃娃菜中的钾含量却比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克。

如今上班族的年轻人，每天工作压力满大的，加班加点是常态，一日三餐没有规律，睡眠时间更没有保证，靠喝浓茶或是咖啡来提神，这个时候吃点娃娃菜就很不错。钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。

娃娃菜的食材运用广泛，成本低，娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。也就是说老人小孩也都适合食用的。春节期间我们全家人在一起聚餐时，弟弟制作的娃娃菜非常受全家人的喜爱，不一会儿这盘菜就抢光了。弟弟告诉我这是一道几乎不需要任何厨艺而且健康的菜肴，于是我就学会了他的制作方法，在食材选用上做了一点调整，没想到味道真的不错哦。此菜简单易学，也好操作，而且蒸菜比炒菜营养物质的流失会少，如果您感兴趣可以试一试，吃完后屋内的蒜香味还久久不散呢。哈哈！虽然大蒜本身的味道有点浓重，但它对人的身体健康有好处，它具有杀菌的功效，另外还可以预防感冒，我的一位高中同学，坚持每天晚饭吃两瓣蒜，好多年都未曾感冒过，这可是真的！



[金银蒜蓉娃娃菜]

食材：娃娃菜、粉丝、蒜头、胡萝卜、芹菜叶、蒸鱼豉油、盐、白糖、植物油适量。（具体分量可根据自家人口决定）

制作过程：

1、准备食材。大蒜一头或一头半，剥去外皮，把头部切掉，洗净控干水分，切碎，装入盘中备用。粉丝用温水浸泡。



2、将蒜碎分出四分之一来，留用。起锅烧热，倒入适量的植物油，冷油下锅，先用稍大点的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金黄色；出锅倒入小碗中，放入少许盐和白糖，再将留用的蒜末倒入碗中搅拌均匀成金银蒜蓉，待用。





3、捞出粉丝控干水分。



4、娃娃菜洗净，切下菜头部分先对半切开，再改切成6～8瓣，切开的娃娃菜根部呈三角形，叶片就不会散开了；用一个大圆盘进行花状摆盘。散碎的菜叶放在中间位置。将粉丝放在娃娃菜的上面。





5、将金银蒜蓉撒在粉丝的上面，蒜香扑鼻。





6、切一点胡萝卜丁放在蒜蓉上面，因家人都不能吃辣，就用胡萝卜充当红色，撕点芹菜叶放胡萝卜上，这样也让此菜品增加了一些维生素。爱吃辣的人可以放上红辣椒圈或是辣椒酱，菜品的造型会更加漂亮。



7、将菜盘放入蒸锅中，大火烧开后，计算时间，蒸10分钟左右关火。



8、出锅后倒入蒸鱼豉油。上桌后用筷子搅动一下，开吃！鲜香爽脆无蒜臭，有营养又下饭。



9、成品图。金银蒜蓉娃娃菜用时少，用料少，没有煎、炸，保留了娃娃菜的营养和清爽，是一道不错的家常菜，如您有兴趣不妨也试试呗，那蒜蓉真会唤醒您的味蕾，无法抵挡它的诱惹力！





小贴士：

判断真假娃娃菜的四个要素供参考：

1、娃娃菜形状上下匀称，白菜心形状底宽顶尖；

2、娃娃菜颜色整体嫩黄，白菜心颜色绿中带白；

3、娃娃菜叶片经络平直，白菜心叶片类似网状；

4、娃娃菜手感比较紧实，白菜心手感比较松软。