包子

开学了，早餐鲜肉大包自己做，馅香味美特暄软！做法却超简单。

学生开学了，妈妈们应该更加忙碌起来吧，尤其是孩子的早餐还是要准备好的，说起禁饿还是面点更合中国人的胃口，馒头好吃，包子更胜一筹，因为它还有馅呢，尤其是肉馅包子更能给孩子提供更多的营养，配上米粥就是非常好的中式早餐呢。

早餐包自己学会做，利用晚上看电视的时间就可以先做好，第二天早上直接热一热就好呢，特方便快捷，关键是自己做的包子肉馅放心，面粉也不用加膨松剂，更营养。暄软可口，馅香味美，怎么吃也吃不够，做法却超简单。



包子好吃不在褶上，这馅包子才叫鲜！孩子喜欢吃，妈妈愿意做。

常言道：“包子好吃不在褶上”，包子要包好至少要掌握2点，一是发面，二是和馅，只要面发得到位，馅和得恰到好处，那么至于怎么包，包成啥样就看自己心情了，怎么包都好吃，至于包得漂亮那只是锦上添花，更添食欲。

发面酵母怎样选择？酵母该添加多少？和肉馅要不要加水？带着问题一起学起来吧，正所谓方法正确，事半功倍。今天分享个孩子喜欢吃的“猪肉大葱馅包子”的做法，在家轻松做包子，孩子喜欢吃，妈妈乐意做；妈妈乐意做，孩子喜欢吃，如此挺好。



|猪肉大葱包子

准备食材：

饺子粉：500g、即发酵母：5g

猪肉馅：500g、大葱：2根、五香粉：少许，植物油：2汤匙、味极鲜酱油：3汤匙、盐：适量、水：50ml、

制作步骤：

1、第一步是和面，和面前有必要唠叨一下酵母的选择，酵母一般分为高活性干酵母和即发型酵母，如使用高活性干酵母需要用35度温水先把酵母溶解再倒入面粉中搅拌，而即发型酵母则直接放入面粉中搅拌再加入适量的水即可。

面粉和水的比例一般是2:1，也就是说500g的面粉约用250g的水，面粉中混合好即发酵母，一边加水一边搅拌，待面粉成絮状时停止加水，揉成光滑的面团。（水的用量根据面粉的吸水性不同做微调）



2、面团盖上盖子发酵1-2小时，发酵至原来的2倍大（温度不同，发酵的时间用时也不同，自己注意观察发酵情况）



3、这就是发酵好的样子，组织蜂窝孔隙均匀。然后将发酵好的面团重新揉制排气成光滑的面团。就可以进行包包子的程序了。



4、趁着发酵面团的时候把包子馅料调制好。猪肉选择7肥3瘦的夹缝肉，肉质细嫩，剁成肉末，肉末中调入少许的五香粉、适量的盐，3汤匙味极鲜酱油，用4根筷子顺着一个方向搅拌上劲。然后分3次加入50毫升的生姜水，每次加入的水完全被肉馅吸收后再加入下一次哈。



5、把大葱剁成葱花碎加入肉馅同样顺着一个方向搅拌均匀。放置在冰箱冷冻15分钟左右至微微冻上的状态即可拿出包包子啦。这样的馅料不宜散被老辈子称之为“一兜肉”，馅料鲜嫩多汁可口。



6、发酵好的面团排气揉成长条状，分成均匀大小的面积子，揉圆按扁。



7、把面积子擀成边沿偏薄中间略厚的圆形包子皮。



8、取适量的包子馅放在包子皮中间。



9、一手捏出褶皱一手旋转配合包成大包子。包子好吃不在褶上，但好看还真在褶上呢。



10、锅中干烧1分钟左右关火，蒸帘中垫上防粘纸，放入包好的包子盖好盖子发酵20分钟左右，待包子变成原来的1.5倍大。



11、锅里加入足量的水大火烧开蒸20分钟左右关火闷5分钟取出。



12、猪肉大葱馅包子新鲜出锅。外皮暄软馅料鲜香多汁，儿子更是一口气吃掉仨，直夸比外面买的包子好吃不知多少倍，这夸赞总是当妈妈最乐意听到的语言，嘿嘿~



好吃的鲜肉大包也做起来吧，孩子喜欢吃，妈妈们值得学。



按照步骤方法走，人人可以做得出可口鲜肉早餐包的。如果喜欢本文请帮忙点赞，收藏，转发分享一下吧，感谢您的暖心关注与贴心留言支持，笔芯。