西兰花肉松厚蛋烧

这段时间在老家过年，天天在朋友圈里晒老家的饭局，各种的吃吃喝喝，香辣味儿十足。有小伙伴就留言了，说我虽然都是晒吃的，但过年期间晒的饭菜跟我平时晒的饮食差距太大！是啊，平时我们小家庭里的饮食都比较清淡的，家里有两个孩子，我和老公也都认为少油低盐的饭菜更适合健康一些，而老家的饭菜却都是口味比较重的，油大盐大辣椒多一些，开胃下饭，一不小心就吃多了！而且过年期间因为有人喝酒，还会准备很多的凉菜当下酒菜，像我们这种常年不在老家的人，偶尔吃吃还行，要是天天吃就有点肠胃负担过重了。

有一段时间没分享孩子们爱吃的菜了，今天就来介绍一道我家两个小朋友都爱吃的西兰花肉松厚蛋烧。有孩子的家庭里鸡蛋是少不了的，除了最常见的煮鸡蛋、炒鸡蛋，我还推荐这个做法哦。四个鸡蛋就能做一盘，是在原味厚蛋烧的做法上改进的，加入了孩子们爱吃的肉松和西兰花，成品蛋香浓郁，鲜香适口，配着番茄酱特别吸引小朋友，我家俩孩子都抢着吃。如果家里有小朋友不爱吃青菜的，或者吃煮鸡蛋不爱吃蛋黄的，都可以试试这种方法，蛋清蛋黄拌在一起了，青菜剁碎了，做出来的厚蛋烧又香又嫩又营养，完美解决孩子挑食不吃菜的问题，当早餐或平时的辅食都是很不错的，喜欢的话就来试试吧！



【西兰花肉松厚蛋烧】

【原料】：鸡蛋4个、肉松、西兰花、盐、凉白开水、食用油、番茄酱；

【食谱制作过程】：



1、准备制作西兰花肉松厚蛋烧的原材料，西花花一部分是摆盘的，一部分是要切碎了放厚蛋烧里的，可以多准备一些，肉松我用的是海苔芝麻肉松，口味可以自己选择；



2、先把所有的西兰花掰小朵，放到开水锅里焯熟，捞出沥水，开水里可以放点盐，也可以不用放，随意；

3、取几朵焯过水的西兰花切碎，越碎越好，因为要卷到蛋皮里，太大块了容易戳破蛋皮；

4、取一个鸡蛋，加一点盐，再加入一勺凉白开水，勺子就是我们平时给孩子用的小勺就可以；

5、用筷子搅拌均匀，把鸡蛋搅拌成蛋液；

6、取一个平底锅上火烧热，转小火，刷一层底油，把蛋液倒进去，迅速的转动锅体，让蛋液流动，摊成一张蛋皮；

7、在蛋皮上撒上西兰花碎和肉松，撒的均匀一点；



8、把摊好的蛋皮顺着一边卷起来，卷成一个蛋卷，推到锅边上；

9、锅底还会有点油，如果不够，可以再用油刷刷一层，主要是为了防粘，再取一个鸡蛋加上盐、凉白开搅拌成蛋液，倒进平底锅里，继续晃动平底锅，摊成一张新的蛋皮；

10、摊好的蛋皮上继续撒上肉松和西兰花碎；

11、把第8步骤里卷好的蛋卷再顺着反方向卷回来；

12、再卷成一个更大一点的蛋卷，因为里面还有蛋液没有完全熟透，所以卷好的蛋卷用锅铲按压着继续煎一会儿；

13、两面都卷的略微发黄即可出锅切块了；



14、把切成小段的西兰花肉松厚蛋烧摆在盘中，每个小块上都挤上一点番茄酱，番茄酱不仅可以丰富颜色，酸酸甜甜的也受小朋友的欢迎。再把之前焯过水的西兰花摆在盘中，不仅可以装饰这道菜，也容易让小朋友们开心的吃下去。

这道菜做法简单、色泽诱人、营养丰富、口感软嫩、蛋香浓郁，再加上里面卷着咸香适口的肉松和西兰花，我家两个小朋友一口一个，很快就把这一盘菜吃的干干净净的，连西兰花都没剩下。对小朋友来说，这道菜又可以当菜还可以当主食，有蛋有菜有肉松，家长们快收藏起来吧！

【制作小贴士】

1、鸡蛋里加少量的清水可以让蛋液摊出来的蛋皮更鲜嫩可口，也可以把清水换成牛奶，但量一定要少，不要过多，一个鸡蛋配一小勺即可；

2、西兰花也可以换成其它的青菜，有些青菜需要提前焯水，有些不需要，但都要切碎，胡萝卜也是不错的选择。

3、平底锅要烧热后再刷油摊蛋皮，帮助防粘，卷蛋卷的时候比较方便；



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