清蒸大螃蟹

第二天，邵紫茹果然弄来了一大堆酒糟，还买来几个大缸，供宝贝女儿瞎捯饬。

祝寄半把酒糟分成分量不等的几份，放在不同的缸里，兑上水封住口。每个缸上都记录着酒糟和水的比值，看看哪缸能酿出最符合她口味的醋来。

祝寄半忍着挠心的小爪子，半个多月以后，开缸验醋。嘿！居然很lucky地成了两缸。祝寄半闻着空气中浓浓的醋酸味，那个满足呀，那个成就呀！

于是乎，寄半亲自出马，做了一桌糖醋大宴。什么“糖醋排骨”啦，“糖醋鱼”啦，“糖醋里脊”啦，“醋溜白菜”啦，“糖醋藕”啦，“酸辣土豆丝”啦，“醋泡花生米”啦，“糖醋拌木耳”啦……

独特的味道吃得那个爽口啊，几乎每人都多添了一碗饭。尤其是糖醋排骨，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱『色』泽红亮油润，口味香脆酸甜，倍受欢迎。八斤猪小排，一下子就底朝天了，小豆子还意犹未尽，缠着寄半明天再做这道菜。

醋酿造好了，正值蟹肥黄满时。祝寄半怎能错过这大好的时机呢。

选一个休假日，祝寄半带着赵明英、马芯兰、阿勉哥还有那个提供线索的布店老板的小儿子霍晓东，提着竹篓，拿着工具，还有个寄半专门编制的捉蟹的笼，开始出发了。没走多远，就看到表面道貌岸然，内里绝对闷『骚』的陆先生，似乎在路边等着什么。看到她们过来，扬起笑脸，明知故问

龙套君寄半啊，你们这是做什么去呀？

祝寄半白了她一眼，嘟囔着

祝寄半跟上不就知道我们干什么去吗？还问什么问，多此一举。

陆先生目的达到了，心情大好，没有在意寄半不甚礼貌的话语。她抢过寄半手中的小篮子，笑得一脸绚烂

龙套君你人小力薄，我帮你提篮子。

一行人说说笑笑，很快到了镇东，霍晓东说的那条小溪。那是一望无际的竹海，从镇东最后一家的门前延绵到一条大江边。竹林的山谷底有好多纵横交错的小溪。

山路屈曲陡峭，竹林下布满了松软的黄叶。脚下『潮』湿的泥土让寄半她们走几步滑一跤，到了山沟底，寄半几乎是靠屁股贴着地滑下去的，让赵明英很是嘲笑了一番。

虽然秋日微寒，万物萧索。然而，那片稠密的竹林，相互依偎成天然“保暖衣”，只见一棵棵竹子依旧是苍劲挺拔。阵阵凉风吹来，竹叶发出簌簌的抖声，大家却没有一丝寒意，更感心旷神怡。

到了谷底，竹林密的遮天盖地的，感觉天一下暗了许多。周围一片寂静，只有小溪欢快的流淌声。有许多从山上滚下来的石头，螃蟹就躲在里面。

果然如晓东所说，这里的河蟹不但肥美，而且数量多。几乎翻开溪边一块石头，下边都会有只螃蟹，有的甚至不止一只哦。大多螃蟹个儿很大，有科的用的小碗的碗口那么大，这些螃蟹还呆头呆脑的，人伸手去捉不知道躲，都抓在手上半天了，才晃过神似的张牙舞爪起来，却逃不脱进篓的命运。

很快就山谷里传来一声声抓到了螃蟹的叫喊声，赵明英兴奋极了，一边卷上衣袖，一边往水里淌。第一次抓螃蟹的陆先生也学着晓雪她们的样子，奋力的搬开那些能搬动的石头。可费了好大的劲，螃蟹好像和她捉『迷』藏似的，就是不见螃蟹的踪影。可她的弟子们数着一个，两个，三个……，不一会儿他们的篓子或篮子里里就住进了几十只螃蟹。陆先生有点发急，感到在学生们面前很丢脸的时候。突然眼前一亮，看到一个大家伙在她搬开的石头下面拼命的跑。陆先生一把抓去，小家伙还很不情愿，拼命地挥着大螯挣扎。正当陆先生得意地欣赏着这只好不容易得来的战利品的时候，很悲催的被这只大『毛』蟹的夹子夹住到了手指。她疼得龇牙咧嘴，使劲甩着手，那『毛』蟹却死死夹住的手指，毫不放松。

祝寄半马山拉着她的手，放进浅浅的小溪中，入水的螃蟹很快松开陆先生地手，准备逃生。祝寄半熟练地按着螃蟹的背壳，迅速地扔进篮子里。嘴里说着

祝寄半先生，捉蟹动作一定要快，在它反应过来之前离手，就不会被夹住了。

整整一个下午，她们在山谷里就这样不停的掀开一块又一块石头。收获颇丰，三个篮子，两个篓子几乎都盛满了大大小小的螃蟹。祝寄半望着要西沉的日头，大叫一声

祝寄半收工，野餐去……

祝寄半带着这群斗志昂扬的捉蟹军团，提着丰厚的战利品，在竹林里一片空地上选了相对平整的地方。先让最近的霍晓东跑去家里端来一个大铁锅，然后吩咐赵明英马芯兰去捡柴火。她自己和小风哥一起用石头搭了个简易的灶。很快，竹林里升起了炊烟，

清蒸是螃蟹最为鲜美的吃法。寄半挑选个大、肢体全、活力强的大螃蟹，放在清水里洗净，用绳或草把螃蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟(宜用蒸笼而不宜用盘，以免积下回流的水蒸气盖了鲜美味道)。蒸上一刻多钟，就可以起锅了。

原本青黑『色』的螃蟹，蒸熟以后呈鲜亮的红『色』，看着很是赏心悦目，又散发出『迷』人的香味，令人胃口大开。再蘸以寄半早就准备好的醋、姜末、糖合煮之料，那是鲜美无比。

祝寄半吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。

祝寄半有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。

祝寄半吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。

祝寄半向大伙传授她的老饕经验。

祝寄半一、吃蟹腿 吃蟹是讲究慢工出细活， 最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

祝寄半二、吃蟹钳 蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。

祝寄半三、吃蟹黄 吃蟹黄时是吃蟹的高『潮』。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

祝寄半四、吃蟹肉 接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

大家学着祝寄半的样子，沾着鲜美的酱料，品尝着清蒸螃蟹，一脸的幸福。

真·龙套那个……你们在吃什么呀？

一声不属于她们的陌生的嗓音响起，伴随着很清晰的咽唾沫的声音。

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