鬼吹灯：爆辣酱香羊蝎子锅

潘家园的夜晚风越来越大。

　　胡同深处的红漆小推车周围已经没有前几天那么冷清了。

　　大金牙说话算数，所以把宋诗柳在胡同里盘下了一间带门面的小跨院。

　　青砖灰瓦，在院子里搭起了大棚，六张红木方桌配上长条凳，把外面的寒气挡在外面。

　　宋诗柳挽起袖子，系好棉布围裙，将沉重的生铁大锅放到特制的大灶上。

　　【叮，第二周的限定菜单已经更新完毕】

　　主打硬菜是提神醒骨、爆辣酱香羊蝎子锅。

　　【搭配赠送】九熬古法清心冰镇酸梅汤、现烙葱花千层肉饼。

　　【主要作用是百邪不侵、固本培元、驱除尸毒阴寒，大大增强筋骨韧性、脏腑气血，抵抗极端风沙干燥、高温虚脱的状态。】

　　灶膛中燃烧的果木柴火发出噼啪的声音，火焰不断地舔舐着锅底。

　　案板上整齐地码放着上百斤的新鲜羊脊骨。

　　大金牙天不亮就托关系把上好的羯羊脊髓骨从内蒙古运了过来。

　　骨头切成巴掌大小的一块块，骨头之间的肉很厚，骨头里面的骨髓也很饱满。

　　宋诗柳手起刀落，把羊蝎子冷水下锅，拍松的老姜、粗大葱段、二锅头烈酒也一起扔了进去。

　　大火烧开后产生大量泡沫，把羊脊骨捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

　　另外准备一个大油锅。

　　将菜籽油烧至六成热之后，宋诗柳就依次放入大红袍花椒、汉源贡椒、八角，桂皮，香叶，草果，白芷，良姜，砂仁，并且还加入了两大碗现剁的红油豆瓣酱以及秘制香辣甜面酱。

　　铁勺在锅里快速翻炒，酱汁马上就被热油冲开，赤红油亮的酱料出现很多气泡，一股非常浓烈的酱香味和辣香味直冲天际！

　　哗~

　　焯好水的羊蝎子全部倒入大铁锅中。

　　宋诗柳一手拿大铁勺炒得很快。每一根羊骨都在浓厚而鲜艳的红酱汁中浸过一遍，肉缝、骨头上的每个地方都被酱汁紧紧包裹着。

　　然后加入熬了六个小时的牛棒骨高汤，大火煮开之后转成小火慢慢炖煮。

　　酱红色的浓汤在铁锅里咕嘟冒泡，羊肉的鲜香、骨髓的醇香以及几十种香料的味道融为一体，化作浓浓的蒸汽顺着小跨院屋檐流下来，飘到了潘家园胡同的大半条街上。

　　院子角落的石桌上还放着一个青花大瓷缸。

　　乌梅、山楂、甘草、陈皮用纱布包好后放入山泉水中用文火慢慢熬制三炷香的时间，加入土红糖、老冰糖，最后撒上一层金黄细密的干桂花，放在冰块上冷藏，酸甜清冽，沁人心脾。

　　“真香啊……”

　　宋诗柳舀了一勺浓汤尝了尝，味道很醇厚咸鲜，辣而不燥，羊肉也炖得非常酥烂入味，轻轻一吸就能脱骨。

　　……

　　此时胡同外面的街道上，有一群人顶着寒风匆匆而来。

　　走在最前面的是Shirley杨。

　　穿了一件黑色皮夹克，把长发扎成高高的马尾，脸色红润，步履轻盈，整个人都显得很有生气。

　　自从上周吃了宋诗柳做的清汤涮羊肉之后，她后背的鬼眼红斑已经全部缩小甚至完全退化了，日夜缠绕的阴冷虚弱之感也早就没有了。

　　在她的后面跟着两位戴老花镜的老学者、三个背着大包小包的年轻人。

　　老学者是国内考古界的泰斗陈教授，身边跟着他得意的弟子郝爱国。

　　“杨小姐，现在这么晚了，不去饭店抓紧时间研究西域古地图，怎么会来到这偏僻的小巷子里呢？”

　　郝爱国推了推厚重的黑框眼镜，缩着脖子冻得直跺脚，语气里满是不解：“而且这地方黑灯瞎火的，能有什么正经饭馆？陈教授年纪大了，肠胃不好，又有几十年的老寒腿，经不起这冷风吹。”

　　陈教授拄着拐杖，虽然脸色看起来有些苍白，但还是摆了摆手：“爱国，杨小姐大老远从美国赶回来赞助咱们的考察队，听杨小姐的安排就是了。”

　　郝爱国叹了一口气，心里其实一直都在想着别的事情。

　　之前考察队的经费严重不足，国家给的经费也不多，连最基本的防风帐篷和水壶都买不起，多亏了这个美籍华人杨小姐出钱，才使得精绝古城的考察得以顺利进行。

　　但他总觉得，杨小姐太神秘了，而且放着大饭店不去，非要带他们到这种小巷子里，实在有些不合理。

　　郝爱国正想的时候，一阵浓烈的酱肉香味顺着巷口的冷风一下子钻进了他的鼻子里面！

　　吸溜——

　　郝爱国突然顿住，不由自主地用力吸了吸鼻子。

　　这味道好浓！

　　浓郁的肉香、酱香混合在一起，在辛辣之中还有一股说不出来的好吃，就像是一把火一样把周围的湿冷驱散了，让在场的所有人的肚子都咕噜咕噜地叫了起来。

　　三个年轻学生眼睛都直了：“郝老师，这……这是炖肉的味道吧？怎么能这么香！”

　　陈教授也是一愣，本来冻得有些僵硬的脸也舒展开来：“好浓的香味，看起来像是老北京的酱菜，但是比一般的酱菜要多一些刚猛的味道。”

　　Shir杨回过头来笑了一下，然后把小跨院的黑漆木门推开：“陈教授、郝老师，请进。保证你们吃完这顿饭之后，在沙漠里走过的路都不会感到后悔。”

　　进了院子，顿时感到一阵暖意。

　　院子中间摆放着几张大桌子，每张桌子上都有一个正在沸腾的红铜大盆，酱红色的羊蝎子浸泡在辣油浓郁的汤汁中堆积如山，上面撒上了翠绿的香菜段、白色的芝麻。

　　胡八一、王胖子、大金牙早就已经坐在窗户边的桌前吃了起来。

　　“哎呀！老胡手下留情，带大骨髓的胖爷我先看上了！”

　　王胖子挽起棉袄袖子，两只手都是红彤彤的酱汁，嘴里塞得满满的，含混不清地说：“柳妹子的手艺真不错！羊蝎子炖得连骨头缝里都香！”

　　胡八一吸出一块热腾腾、油乎乎的骨髓，吐出一块干干净净的骨头之后，看到Shirley杨带着考古队进来，赶紧放下筷子站起来说道：“杨小姐、陈教授，请坐。”

　　大金牙赶紧拿出干净的毛巾擦着手，笑眯眯地说道：“陈教授、郝同志、各位小同志，请坐。今天所吃的羊蝎子是大金牙特意挑选出来的上好的部位，柳妹子炖了整整一个下午，不吃的话就太亏了！”

　　郝爱国看到王胖子吃得很凶，眉头微皱，对陈教授说：“老师，这样吃太油腻了，而且一锅红油辣汤，您胃炎、高血压恐怕受不了这样的刺激。”

　　宋诗柳捧着一只大紫铜双耳盆走到主桌前，将它轻轻地放在桌子上：“各位放心好了，我用的是上好的温补药材做底料，去油去膻，辛香而不猛烈，最是温养脏腑。”

　　把盆子放到桌子上之后，热腾腾的白气马上就把整个桌子都笼罩了起来。

　　大块的羊脊骨浸泡在赤红发亮、浓稠的酱汤中，骨头上面挂着炖至酥烂的羊肉，在汤水中微微颤动，并散发出诱人的香味。1