宫保鸡丁

《食材》

鸡胸肉250g、花生米一把、黄瓜/胡萝卜少许、干辣椒、花椒、葱姜蒜

..........................................................................................《腌肉料》：

生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、少许盐

...........................................................................................《调味碗汁》：

生抽2勺、香醋1.5勺、白糖1.5勺、淀粉半勺、清水3勺

...........................................................................................《步骤》

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1. 鸡胸肉切成丁，加入腌肉料抓匀，腌制15分钟。花生米干锅小火炒熟放凉。配菜切小丁。

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2. 调碗汁，把碗汁所有材料搅匀备用。

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3. 锅中倒油，油热下入鸡丁滑炒，炒到变色盛出。

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4. 留底油，放花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，倒入配菜翻炒几下。

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5. 倒回鸡丁，淋入调好的碗汁，大火快速翻炒收汁。

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6. 关火，放入花生米翻匀即可出锅。

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《小贴士》：

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花生米最后放，保持酥脆；

不吃辣可以减少干辣椒花椒。

你之前说不要干辣椒，直接省略干辣椒即可。