营业日 11

　　沙冰其实很简单，把刚才单份准备好的食材，直接倒入碎冰机，高速运行二十秒左右，倒出来做装饰就行

　　五份沙冰加上清洗机器的时间，一共没用上十五分钟

　　把东西放到戴军老师的框里方便上菜，金晓薇拽了张纸握在手里，转身抱住王俊凯的脖子

　　本来戴军老师可以帮忙的，但是刚袁一琦喊了隐藏菜单，他要做炒饭

　　也没时间帮忙

　　王俊凯给楼上的座机打电话问了下张雅琪，他们自己说是会剃，但是可信程度多少不保证

　　做一份，腌一份，省得等下要不辣的没有

　　王俊凯牵着金晓薇的手在厨房里转悠，这边那点调料，那边拿点配料

　　东揣点，西磨点，不知不觉的把整个菜的配料准备齐全了

　　这一上去好了，听说是调酒的小姑娘做的，两条鱼不够，硬是要了两条辣的，两条不辣的，并且不辣的鱼，不能是同样的做法

　　那还行

　　她打算做两种口味，一个番茄浓汤鱼片，一个葱油淋鱼片，

　　热油让凯凯给他上的时候直接淋，还能有些观赏性

　　金晓薇都能想象到，当王俊凯一手背在身后，一手捏着碗，手背和脖子上的青筋暴起，上桌服务……

　　啧啧啧~得有多好看啊~~~

　　两个锅一起做好了，　　另一个锅里先给切成细丝的葱、姜、红椒泡下

　　这边先烧水给番茄去皮，切成小块下锅爆炒出沙，加水大煮，放入各种料调味儿

　　保持汤是微开的状态，逐片分散把鱼片放下去，用筷子轻轻拨开，煮 20–30 秒至鱼片变白卷曲，立刻关火

　　这个菜根本不用这么摆盘，用家里常备的那种浅口大白碗，连鱼带汤倒进去就行

　　如果嫌弃太素，那就撒点葱花当点缀

　　也可以加点薄荷叶，外国人喜欢那个

　　太简单了，没到五分钟，这鱼已经好了

　葱油鱼的摆盘能稍微复杂些，得用精致的长盘，方便鱼片平铺，不重叠

　　提前把盘子摆设铺好，在烧水煮鱼片，沥干后平铺到盘子上

　　鱼片上均匀淋上蒸鱼豉油 2 大勺，捞出泡在一边的各种丝，甩干水分，铺在鱼片中央

　　接着是重头戏，起锅烧油