乐天派06：考核通过

念叨着喻恬就开始干活了，先把河粉轻轻摊开，不让粉条折断结块。

牛肉选要最嫩的，逆纹切薄片，少量生抽、生粉、糖抓至起胶，再封一层油，搁置一会儿。

韭黄只要最嫩的部分，葱切段分开葱白葱绿，酱汁也提前在碗里调好，生抽提鲜、老抽调色、蚝油增香。

锅烧至冒烟，下油滑锅润遍内壁，只留一层底油，油温起烟时，喻恬将牛肉推入锅中，用筷子快速滑散，见肉片变色、边缘微焦便立刻盛出。

锅底留油，先下葱白爆香，再放入芽菜大火快炒数下，然后下河粉，喻恬手持锅柄轻颠，配合筷子挑散翻抖，让河粉在锅中均匀受热不粘锅。

酱汁沿锅边淋入，她手腕轻转、锅铲轻推，每一根河粉裹上酱色，牛肉倒回锅中，铺上层韭黄，大火猛抛几下，韭黄刚软、锅气最足时立刻关火。

“还是内地的炒河粉好做，就六个字美味，没有对出菜的渴望，只有对偷吃的迫不及待。”

“杭州的炒河粉不好吃，旅游的城市倒是美味至极。”

终于到了一个环节了，最放心自己的一个环节，就是甜品，之前在上班的时候，就是做糕点和甜品的，这不刚好就是专业对口业务也对口了吗？

喻恬将干银耳用清水提前泡发，去根撕成细小均匀的碎片，雪梨去皮去核，切成均匀小块。

罐子里先下银耳倒入清水，大火煮开后转小火慢炖，不时搅动防止粘底，等汤发稠、胶质慢慢溢出时放入雪梨块一同炖煮。

雪梨变得半透明、口感软糯，再放入黄冰糖，调整甜味，喻恬不知道这边人能吃多甜的，反正江浙沪那边的很甜发齁，就放了两块冰块继续小火慢炖片刻，待冰糖完全融化就给它盛出来了。

看着一旁的菜品自己倒是满意至极，全都是对做的菜的欣赏，还有想偷吃的心思，喻恬端着菜就出去了，厨房里面就只有她一个人。

“这些都是我做的，你们品尝吧。”

味道有些差异，但是技术无可挑剔，毕竟不是广州土生土长的，再加上江浙沪那边口味偏甜，做的时候要是有一些差异，比如那个雪梨银耳羹，应该比这边的更甜。

平时在主厨的人都往这边来了，拿起来旁边的筷子开始品尝，几个人给出一致好评，这个妹子很懂做菜啊，就是感觉年纪还有点太小了。

“菜确实是做的不错，还有内地的口味，那个牛河粉，一尝就知道不是广东这边的做法。”

喻恬“确实不是，我不是在这边生活的，内地的菜吃习惯了。”

在杭州自己做饭吃的话，那就是甜味的比较多，点外卖想吃什么吃什么，想吃酸甜苦辣都可以买到。

“菜很好吃的，这个银耳羹没有什么甜味，下次多放点糖。”

喻恬一惊，煮的时候放了两块冰糖进去了，怎么可能没有甜味，怕不是味觉出问题了吧，太甜了怎么吃，糖吃多了也不好啊，雪梨本身就有甜味。

喻恬“太甜了对身体不好。”