↡↡↡↡需准备食材↡↡↡↡
面团/派皮:
面粉(150克)
黄油(60克)
水(45克)
糖(10克)
苹果馅:
苹果(2个/约300克)
糖(30克)
盐(1/4小勺约1.2克)
肉桂粉(1/4小勺约1.2克)
水(20克)
淀粉(10克)
蛋液(适量)
六寸派盘(1个)
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步骤如下↡↡↡
1..60克黄油室温软化,软化好的黄油里倒入面粉150克。
2.黄油/面粉里再加入10克糖,用手把黄油/面粉/糖抓匀,搓成砂砂的小粒粒状。
3.加入45克清水,揉成面团。
4.用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏一小时左右,备用。
6.准备馅料,苹果两个。
7.洗净/去皮/去核/切成小块。
8.平底锅里加入10克黄油/小火加热。
9.倒入苹果粒翻炒,翻炒几分钟后加入30克糖继续翻炒,加入了糖的苹果粒很快会炒出水份。
10..10克玉米淀粉加入20克清水调成淀粉汁,翻炒至苹果变软出水,将调好的玉米淀粉汁倒入锅中继续翻炒。
11.只要稍稍翻炒苹果粒就好出现粘糊状关火,关火后加入1/4小勺盐约1.2克。
12.加入1/4小勺肉桂粉约1.2克搅拌均匀,苹果馅就做好了,放凉备用。
13.从冰箱里取出派皮,分出1/3份做派底,撒上薄面,把面粉擀开。
14.六寸派盘上铺好擀薄的派皮。
15.用擀面杖压去多余的派皮,清理掉多余的派皮,用叉子在派皮上扎出小眼,这样可以防止在烤箱里鼓起来。
16.加入已经放凉的苹果馅,把剩余的一份派皮擀开,切成均匀的细条。
17.切好的细条交叉的编好在派盘上,压去多余的面条,刷上蛋液。
18.烤箱预热200度后放入苹果派烤15分钟,烤箱温度改为170度烤25分钟左右就可以了。
19.完成
20.剩余的派皮可以再次擀开/撒上粗砂糖/用饼干模具压出自己喜欢的小饼干/作为下午茶点一极棒烤箱预热后170度烤10分钟左右。
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作者此做法来自‘下厨房’‘太极DAN’的作品。