第十章

服务员：陈师傅青菜我炒好了

陈师傅：直接把豆腐炒算了

服务员：好的师傅

陈师傅：豆腐呢

服务员：在水里泡着呢

陈师傅：不用泡了直接炒

服务员：好的陈师傅给你豆腐

陈师傅：去看看米饭好了没

服务员：好的师傅用不用先把青菜给他们端出去

陈师傅：先不用你先去看看米饭好了没

服务员：好的师傅

服务员：豆腐给你师傅我去看看米饭好了没

陈师傅：好的你快去

陈师傅：先把豆腐切成方块

陈师傅：锅里放油小火把豆腐两面煎至金黄

陈师傅：3. 放生抽、一点点盐，葱花，或者放点青椒

陈师傅：4. 轻轻翻几下就出锅，出锅

陈师傅：小赵土豆呢

小赵：师傅土豆还在水里泡着呢

陈师傅：小赵快把土豆用清水洗一遍

小赵：好的师傅

陈师傅：我来切肉

陈师傅：把肉切成薄片

陈师傅：然后在把蒜切成片

陈师傅：然后锅里放油，先下肉片，中火翻炒到变色。

陈师傅：小赵快把土豆给我

小赵：师傅给你

陈师傅：快速把土豆切成片

陈师傅：放蒜、生姜炒出香味。

陈师傅：倒入土豆片，翻炒1‑2分钟。

陈师傅：加一点点生抽、盐，接着翻炒。

陈师傅：加少量清水，盖上锅盖焖3‑5分钟，把土豆焖软

陈师傅：掀开盖子，大火收一下汁水，拌匀就能出锅。

陈师傅：出锅小赵他们点了几个菜

小赵：一个青菜 ，一个豆腐，一个土豆片炒肉，一个粉条就没有了

陈师傅：好的我知道了

陈师傅：小赵给我拿一个白菜吧

小赵：好的师傅

小赵：师傅给你的白菜

陈师傅：谢谢你小赵

小赵：师傅我把粉条给你拿过来

陈师傅：好的

陈师傅：白菜‌：洗净后将白菜帮和叶子分开，帮斜刀切片，叶子用手撕成大块，这样更容易入味且口感更好

陈师傅：粉条‌：选用红薯粉条或土豆粉条，提前用温水泡软，泡好后可加少许老抽和食用油拌匀，防止粘连并提前上色

老江菜怎么还没有好

老丁你先别生气我问问看服务员

丁大哥，江哥我饿了

稍等一会你江哥在问

稍等一会我正在问

服务员：怎么了先生有什么能帮到你的

我们刚刚点的菜怎么还没有好我们都饿了

服务员：你们稍等一下我去问问看

快去

小兰：小赵哥，陈师傅你们还没有好吗客人在催了

陈师傅：就还有最后一个菜了你跟他们说一会就好了

小兰：好的陈师傅你们也快点小赵哥呢

陈师傅：好的去拿东西了

小赵：陈师傅，小兰，小兰你怎么来了

小兰：客人在催我就是来问问看

小赵：你告诉客人一声马上就好

小兰：好的

陈师傅：选用带皮五花肉，切薄片，煸炒出油脂后更香

陈师傅：热锅凉油，下五花肉煸炒至微卷出油，加入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香

陈师傅：先下白菜帮翻炒至透明，再下白菜叶炒软，烹入生抽、老抽、料酒调味

陈师傅：加入开水没过食材，烧开后转中小火炖 15 分钟，再铺上泡好的粉条，盖盖焖炖 8-10 分钟