伊墨（烹饪老师）饭饭~

饭饭（小学徒）到～

伊墨（烹饪老师）猜猜我们今天要做什么菜？

饭饭坚定答道

饭饭（小学徒）肉菜！

伊墨（烹饪老师）算猜对了

伊墨（烹饪老师）你怎么知道我们今天要学习肉菜啊？

饭饭（小学徒）我看到老师切肉了

伊墨（烹饪老师）聪明

伊墨（烹饪老师）善于观察是好事，饭饭要继续保持~

饭饭（小学徒）知道啦~

饭饭（小学徒）那我们今天学的是什么菜啊？

伊墨（烹饪老师）我们今天要学水煮肉片

饭饭（小学徒）哇~

伊墨（烹饪老师）现在看看我们需要准备的清单~

饭饭（小学徒）嗯嗯

伊墨（烹饪老师）猪里脊肉 300克、大白菜适量、豆芽适量、豆腐皮适量（可选）、菜籽油适量、干辣椒 10-15个、花椒 1-2大勺、蒜瓣 5-6瓣、姜 1小块、葱 1根、郫县豆瓣酱 2大勺、料酒 1大勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、盐适量、糖 1小勺、淀粉适量、清水适量

饭饭（小学徒）好多啊，我们吃的完吗？

伊墨（烹饪老师）一会儿还有客人要来

伊墨（烹饪老师）而且这些都有用

饭饭（小学徒）客人是谁啊？

伊墨（烹饪老师）也是我一朋友，前段时间听说他谈恋爱了，今天要带过来给我们看，一起庆祝庆祝

饭饭（小学徒）哇~

伊墨（烹饪老师）据说是个钢琴老师，我们看过照片了，很漂亮，他捡大便宜了

饭饭（小学徒）我也开始期待了

伊墨（烹饪老师）我们先办正事

伊墨（烹饪老师）要开始了哦～

饭饭（小学徒）我已经准备好笔记本了！

伊墨（烹饪老师）真乖

伊墨（烹饪老师）现在开始——

伊墨（烹饪老师）主料：猪里脊肉300克

伊墨（烹饪老师）辅料：大白菜适量、豆芽适量、豆腐皮适量（可选）

饭饭（小学徒）适量是多少啊？

伊墨（烹饪老师）取决于猪肉的量，是有比例的

饭饭（小学徒）知道啦~

伊墨（烹饪老师）调料：菜籽油适量、干辣椒 10-15个、花椒 1-2大勺、蒜瓣 5-6瓣、姜 1小块、葱 1根、郫县豆瓣酱 2大勺、料酒 1大勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、盐适量、糖 1小勺、淀粉适量、清水适量

饭饭（小学徒）这次的勺子都一样了吧？

伊墨（烹饪老师）嗯嗯

伊墨（烹饪老师）这次都是调料勺

饭饭笑得开心

饭饭（小学徒）我答对啦~

伊墨看到饭饭小小年纪这么有天赋也很开心

伊墨（烹饪老师）然后需要开始前的准备工作啦~

饭饭（小学徒）什么呀？

伊墨（烹饪老师）猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉和少许水腌制10-15分钟

伊墨（烹饪老师）大白菜洗净切段，豆芽洗净备用

伊墨（烹饪老师）蒜瓣、姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段

伊墨（烹饪老师）准备一个大碗，将郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐和适量的清水调成酱汁备用

饭饭（小学徒）哇哦～

伊墨（烹饪老师）这里有个知识点哦～

饭饭眼巴巴的看着伊墨

饭饭（小学徒）是什么呀？

伊墨（烹饪老师）切肉的时候要从下面开始切

饭饭（小学徒）为什么呀？

伊墨（烹饪老师）因为肉比较软，我们要摁住上面让它不要动

伊墨（烹饪老师）如果从上面开始切，没办法扶着，肉会一直乱动的，不仅不好切，还有可能会切到手

伊墨严肃的看着饭饭

伊墨（烹饪老师）很危险的！

饭饭的小表情也很严肃

饭饭（小学徒）我知道啦！会记得牢牢的！

伊墨满意的点了点头

伊墨（烹饪老师）嗯，师父相信你

伊墨（烹饪老师）我们要开始制作咯~

饭饭（小学徒）嗯嗯！

伊墨（烹饪老师）首先要初步处理食材

伊墨（烹饪老师）腌制肉片：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入1大勺料酒、适量盐、1大勺淀粉和少许清水，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉片充分吸收调料，变得嫩滑

伊墨（烹饪老师）处理辅料：大白菜洗净切段，豆芽洗净沥干水分，豆腐皮切成条状（如果使用）备用。蒜瓣、姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段

伊墨（烹饪老师）然后就开始制作了哦~

伊墨（烹饪老师）看好咯~

饭饭瞪着大眼睛说道

饭饭（小学徒）师父放心吧！我看的牢牢的！

伊墨（烹饪老师）炒制底料：锅中倒入适量菜籽油，油热后放入花椒，小火慢慢炸香，捞出花椒不要。再放入干辣椒段，炒出香味后，加入姜末、蒜末，炒出香味。然后加入2大勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，这一步很关键，要充分炒出豆瓣酱的香味和红油，使整道菜色泽红亮、味道浓郁

伊墨（烹饪老师）注意炒豆瓣酱一定要用小火！

饭饭（小学徒）为什么呀？

伊墨（烹饪老师）火大会糊

饭饭（小学徒）哦

饭饭（小学徒）[心理描写]好朴实无华的理由

伊墨（烹饪老师）调味煮汤：在炒好的底料中加入调好的酱汁（1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺糖、适量盐和清水），大火烧开，煮3-5分钟，让各种调料充分融合，形成浓郁的汤底

伊墨（烹饪老师）煮熟辅料：将大白菜段、豆芽、豆腐皮条（如果使用）放入汤中，煮至断生，捞出铺在碗底

伊墨（烹饪老师）煮肉片：将腌制好的肉片逐片下入汤中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，煮至肉片变色，大约1-2分钟即可，不要煮太久，以免肉片变老

饭饭（小学徒）明白(๑❛︶❛๑)۶

伊墨（烹饪老师）出锅装盘：将煮好的肉片连同汤汁一起倒入铺好辅料的碗中

饭饭眼睛亮晶晶的看着伊墨

饭饭（小学徒）大功告成了吗？

伊墨神秘一笑

伊墨（烹饪老师）还没有哦~

伊墨（烹饪老师）还有步骤呢

伊墨（烹饪老师）撒上配料：在肉片上撒上适量的葱段、蒜末、干辣椒段和花椒

伊墨（烹饪老师）热油激香：锅中倒入适量菜籽油，烧至冒烟，迅速均匀地浇在肉片和配料上，使葱段、蒜末、干辣椒段和花椒的香味充分释放出来

饭饭小鼻子使劲闻着

饭饭（小学徒）好香啊

伊墨（烹饪老师）现在大功告成啦~

饭饭（小学徒）这个有要注意的地方吗？

伊墨欣慰的看着饭饭

伊墨（烹饪老师）淡然有啦

伊墨（烹饪老师）首先是肉片的处理

伊墨（烹饪老师）切片厚度：猪里脊肉片尽量切得薄一些，这样更容易入味，煮的时候也更容易熟透且保持嫩滑。如果切不好，可以将肉放入冰箱冷冻至稍硬，再拿出来切片会更容易操作

伊墨（烹饪老师）腌制要点：腌制肉片时，淀粉的量要适中，太多会使肉片表面过于黏稠，太少则达不到嫩滑的效果。同时，加入少量清水可以帮助肉片更好地吸收调料，但不要加太多，以免肉片出水

饭饭（小学徒）然后呢？

伊墨（烹饪老师）然后是辅料的选择与处理

伊墨（烹饪老师）选择原则：辅料可以根据个人喜好选择，但最好选择耐煮且能吸收汤汁的食材，如白菜、豆芽、莴笋、藕片等。土豆粉、金针菇等也是不错的选择

伊墨（烹饪老师）焯水处理：部分辅料如豆芽、藕片等如果带有异味或杂质，可以先焯水去除，焯水时间不宜过长，以免影响口感。焯水后要沥干水分再进行后续烹饪

饭饭（小学徒）那底料有要求吗？

伊墨听着饭饭的提问，越听越开心

伊墨（烹饪老师）这个也有

伊墨（烹饪老师）油温控制：炸花椒和干辣椒时，油温不宜过高，以小火慢炸为宜，否则容易炸糊，产生苦味。当花椒和干辣椒微微变色、香味散发出来时即可捞出花椒，留下干辣椒继续炒制

伊墨（烹饪老师）豆瓣酱炒制：郫县豆瓣酱要充分炒出红油，这一步需要耐心，用小火慢慢炒，避免豆瓣酱炒焦。如果豆瓣酱结块，可以用锅铲轻轻压散，使其更好地与油融合

饭饭（小学徒）还有吗？

伊墨（烹饪老师）煮制过程也很重要

伊墨（烹饪老师）煮辅料时间：煮辅料时，不要煮得太烂，以断生为宜，这样口感更脆嫩。煮的时间过长，辅料会变得软烂，影响整体口感

伊墨（烹饪老师）煮肉片火候：煮肉片时，水要保持微开的状态，用筷子轻轻拨散肉片后，看到肉片变色即可捞出。煮太久肉片会变老，失去嫩滑的口感。一般来说，薄肉片煮1-2分钟就足够了

饭饭（小学徒）哇哦～

伊墨（烹饪老师）最后浇油！

伊墨（烹饪老师）油温把控：最后浇在肉片和配料上的油温一定要高，这样才能充分激发出葱段、蒜末、干辣椒段和花椒的香味。油温不够高，香味出不来，还可能使配料发蔫

伊墨（烹饪老师）浇油均匀：浇油时要均匀地淋在肉片和配料上，特别是葱段和蒜末较多的地方，这样可以使整道菜的香味更加浓郁，口感也更好

饭饭有些接受不良

饭饭（小学徒）还有吗？

伊墨（烹饪老师）你要这么问的话，确实还有一些细节

伊墨（烹饪老师）锅具选择：最好使用铁锅来制作水煮肉片，铁锅受热均匀，能够更好地锁住食材的鲜味和香味。如果没有铁锅，也可以使用不粘锅，但要注意控制火候，避免糊锅

伊墨（烹饪老师）锅具选择：最好使用铁锅来制作水煮肉片，铁锅受热均匀，能够更好地锁住食材的鲜味和香味。如果没有铁锅，也可以使用不粘锅，但要注意控制火候，避免糊锅汤汁调整：如果最后的汤汁过多或过少，可以根据实际情况进行调整。汤汁过多可以适当收汁，让味道更加浓郁；汤汁过少可以适量加水，但要注意保持汤汁的味道和浓度

饭饭皱着小眉毛看着伊墨

饭饭（小学徒）我怎么觉得这道菜全是重点啊？！

伊墨（烹饪老师）这么说也没错

这是门铃声响起

伊墨（烹饪老师）我还差个收尾，饭饭你去开个门

饭饭（小学徒）欢迎光……临

饭饭声音突然小了下去

伊墨（烹饪老师）怎么了？

伊墨走出去便看到了她那个乌云罩顶的朋友

伊墨（烹饪老师）这是……怎么了？

杨长泽我失恋了……

杨长泽呜呜呜……