批评

• 因茶施法：根据茶叶的嫩度、发酵度与形态（条索或紧压），灵活调整水温与注水方式。 • 激发本味：在避免苦涩的前提下，最大化释放茶叶的香气与滋味物质。

1. 定点注水：通常采用“单边定点”或“中心定点”注水，水流需保持稳定、细柔，避免直冲茶叶导致茶汤浑浊。 2. 水温把控： ◦ 高温（95-100℃）：适用于老茶（普洱、老白茶）、全发酵茶（红茶）及重焙火乌龙。 ◦ 中低温（80-90℃）：适用于细嫩绿茶、黄茶及轻发酵乌龙。 3. 浸泡计时：注水结束后，需根据茶叶特性静置相应时间（通常5-15秒），随后快速出汤，讲究“快进快出”。

在等待的这段时间里，便可将温杯的水倾倒而出。那水流沿着杯壁滑落，似是带着一丝不舍，却又决然地奔赴向未知的归处，只留下杯内残存的淡淡水汽，昭示着它曾经的存在。

• 弃水执杯：先倒掉温杯用的热水。取品茗杯时以泡茶器为中心，不交叉、不越物。右手取右侧杯子，左手取左侧杯子，双手配合。 • 温杯手法：手执杯身三分之二处（手容恭），按逆时针方向旋转一周温杯，弃水时动作要有送有收，且手不可触碰杯口。 • 分茶注水：持公道杯向下倾斜45°分茶，注意公道杯底部切忌朝向客人。将茶汤均匀注入杯中至七分满即可，寓意“七分茶三分情”，既方便客人端拿，也留有余香。

这要注意一点• 平等均分：分茶时要做到心中有数，确保每位客人的茶汤浓淡、水量一致，体现茶道中的平等与公正。

最后就是品茶了 就不需要多讲了

凤姐： 好专业啊 听的都不喝茶了

米哥 你还讲一下吧

丹姐： 对呀

好吧

你们听我讲没啊紫涵 你听出来问题嘛

没有啊 米哥

丹姐 凤姐 琪琪你们呢啊

也没有啊

那我这半年白说了 你都听出来有啥问题啊

听的入迷的啊 没注意有啥问题啊

我开始说了 行茶十式 你们看看现在我讲几个啦

十个啦

不对 你们好好回忆一下

丹姐：没少啊 不是10个吗

那你们说说是哪10个

丹姐： 主客行礼 备茶 温器 我就记住这些

好 其余人补充

投茶摇香闻嗅传香 温杯 我也就记住这些

继续补充

凤姐： 润茶 泡茶 分茶 品茶

各自报一下自己说了几个 看数量对不对

丹姐： 3 个

2个

凤姐： 4个

那你们看 这回知道了啦 是不是缺一个啊

还真是啊

咋听的啊 少一个都不知道啊 下次注意啊

好的

好的

在分完茶 有个请茶的姿势啊

最后就是品茶 需要讲嘛

需要

宾客左手持杯以为礼，右手托杯以为敬，怀着感恩之心细品。饮茶时坐姿中正，双臂自然举起，利于呼吸顺畅。品完后将杯子放回原处，方便茶师再次斟茶。

一、先有个好状态

二、品茶的四个步骤（很好记）

三、不同茶类，大致怎么品？

注意一点啊 • 水温不是越高越好： 绿茶一般 80–85℃； 红茶、乌龙、普洱可用 95–100℃。

大概就这样 当然啊 我讲的不是特别标准啊 还有就得多练

丹姐： 太厉害了

就是啊

我就感觉我好久没泡了 就有点生疏了

我也感觉 有点生疏了

咱们可以搞一下这个培训 还有就是我觉得需要搞一下品酒的培训

确实可以

因为有好多客人跟我反映过这方面情况 不是特别的满意 包括白酒 啤酒 红酒