经典提拉米苏

我的限量版提拉米苏，因为不经常做，因为总会忍不住一个人吃掉一个六寸的，太罪恶绝对好吃到没朋友，但只要和朋友分享，保证你的朋友死缠烂打抱你大腿，哇咔咔

用料

马斯卡彭奶酪 250g

淡奶油 120g 蛋黄 3只

水 60g

细砂糖 60g

吉利丁片 10g(2片)

咖啡酒 50ml

手指饼干若干

可可粉（法芙娜）适量

吉利丁片掰成小片用冷水泡软备用； 蛋黄中加入10g细砂糖。

打蛋器打发蛋黄至颜色发白，体积稍有膨大。

剩下的50g细砂糖加入水中加热至110度。

一边倒入糖水一边用打蛋器搅打，注意别太快当心蛋黄糊被烫结块。一直搅打至面糊浓稠有纹路，体积更为彭大。

吉利丁片从冷水中捞出后隔水加热至融化，加入蛋黄糊中用搅拌均匀。（注意一定要全部融化，否则最后成品中会有小片的吉利丁片

马斯卡彭奶酪用打蛋器打均匀，几下就可以了。

马斯卡彭奶酪和蛋黄糊混合拌匀。

淡奶油打发至五六成，半流动状态。

淡奶油导倒入奶酪蛋糊中，用刮倒翻拌均匀，咖啡酒倒入小碗中。

手指饼干浸入咖啡酒中。

取合适的模具，把浸过咖啡酒的手指饼干铺在下面。也可以直接取容器装。

再把奶酪糊铺在手指饼干上面。如果容器或者模具比较小，建议把奶酪糊装入裱花袋内，剪个小口子，挤入模具或者容器中。

再重复放一层咖啡酒手指饼干和奶酪糊。表面刮平。放入冰箱冷藏5小时。建议过夜，让手指饼干彻底浸润。

取出后用吹风机在模具周围吹热后脱模，然后在表面撒上可可粉。