“不知墨姑娘有什么生意要和我们醉香楼谈？”
云惊墨笑了笑。
“我这儿有上百种美食方子，贵楼需要吗？”
杨掌柜顿了顿道：“姑娘可以做出来让我尝尝吗？”
云惊墨摇了摇头。
“我不喜自己做，不过可以指点贵楼厨子做一道，算是我与贵楼结个善缘了。”
“那就谢谢墨姑娘了。”
“请。”
杨掌柜伸手道，随后在前面带路，去了厨房。
此时的厨房中，仅有一两个厨子在炒，其它人都无所事事的站在一旁聊天。
看见杨掌柜来了，立刻停下聊天，看着杨掌柜。
“咳咳，这位是墨姑娘，她会指点你们做一道菜，你们哪个愿意来帮忙？”
厨子们面面相觑，搞不明白杨掌柜的意思，但还是有人站了出来。
“杨掌柜，我王河愿意帮忙。”
“行，那就你了。”
然后转身看着云惊墨。
“墨姑娘，接下就看你了。”
云惊墨摆摆手。
“不急。让我看看有什么食材。”
说完，便在这后厨转了起来。
鸡，鱼，各种蔬菜都有，看上去是今日刚送来的。
云惊墨简单思考一下就决定做什么了，一道松鼠鳜鱼。
云惊墨喊来王河，让他将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1厘米的脊骨。
桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
炒锅上火，烧热后倒入油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，外皮金黄，鱼肉熟了即可。
再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
将松子放在温热的油锅中，待油热后再炸半分钟后捞出，放小碗中备用。
炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子和水果粒。
但现在这个朝代，水果还是稀罕物，为了不那么引人注目。
云惊墨就将水果粒省了，但不影响这道菜的味道。
云惊墨得菜好后，对杨掌柜做了个动作。
“杨掌柜，请。”
杨掌柜并未直接试吃，而是先观察一下，这道菜外形酷似松子家。
形有了，就是不知味道如何。
杨掌柜而后拿起筷子品尝，入口就惊艳到了他。
松鼠鳜鱼入口酥脆，里面的鱼肉保留鱼的鲜美，肉质非常的嫩，再加上上面的汤汁，让人酸甜开胃。
云惊墨得意的弯弯眉。
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之一，在后世可是火遍海内外的美食。
我怎么没信心拿下你个古人。
杨掌柜没忍住，止不停的吃着这道菜。
一旁的王河见此，也拿了双筷子品尝，结果也加入了杨掌柜的行列当中。
最后，所有人都在抢这道菜。
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