第十三章，云片糕

“你们来啦，正好，跟着我做，做好之后我在带你们去看看别的。”

“来，这些是我的，这些是你们的。”

三人组一来，苏奶奶就热情的邀请他们加入。

话说完后，苏奶奶便开始了今天的制作。

“云片糕啊！色泽雪白，香甜软儒，片厚薄均匀，外形方整，厚薄均匀，不散不粘，完整不碎。”

“炒时一要熟透二要保白；磨粉得多过几次筛；白糖要用土糖寮的“砂糖”。等原料做好后，再掺合拌匀，压缩成形。最后用锋利的大方刀，切成片片，薄如书页。”

“制做云片糕，首先就是加工江米粉：把江米洗净，用沙子炒熟，过箩，除尽砂子，进行磨粉。磨好的江米粉要放个半年左右，用来让江米粉吸潮，这样的江米粉做出的云片糕才是松软爽口的。”

“接着呢，把糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精放在缸内加水搅拌。等到糖粉充分溶化后，就能用了。”

“下一步，把江米粉与润好的糖混合搅拌均匀。”

“接着啊，将挑好的粉放好，切条，然后就上锅蒸。”

“之后，把糕坯扣在做案台上，等它凉一凉就把糕分开，摆好了继续发凉。”

“在之后，放凉的糕要再放回锅里，空隙要大一些，这样底部在回锅的时候才好吸水吸水。”

“回锅下屉后，撒一些熟面干，趁热把糕条给平整美化下，好装到木箱里，用布给盖严密，放个一天，让糕坯充分吸收水分，等第二天”就能切片、包装。”

苏奶奶一边说着，手里的活也没停，三人跟着苏奶奶的步骤走，虽然有失误，但也有模有样的。

“好了，现在去就带你们去看看江米粉。”说着，苏奶奶就招呼他们三人跟着走。

“我啊，年纪大了，做不了江米粉了，现在都是我家老头子做的，以前呢，是我们一起。江米用沙子炒，在磨粉，吸潮，这需要一年的时间，把江米制成云片糕，也就需要一年的时间，这个啊，是慢功夫，又不赚钱，所以啊，学的人，就少喽。”

“不说别人，我自己的儿子，也不愿意做这一行，现在啊，我就希望让更多人会做云片糕，我也不指望有人能把这个当成职业，只希望这云片糕，别在我手里断了……”

苏奶奶看向磨江米粉的老头子，语气里充满了落寞。

裴临三人没有在说话，直播间也安静了很久。

【希望有更多人愿意学习这些老手艺，即使是作为一项兴趣也好，不要让老手艺，在我们这一代断绝……】

【如果我们都不愿学习，那我们还有什么留给我们的后代呢？】

【不要再让手艺人心寒了，不要再让传承断绝了…】

【我之前去看一个非遗的展览，那里的工艺品都特别精致，充满了历史的底蕴，为什么现在都没人看得到了呢？】

……

直播间呼吁学习传统手艺的弹幕慢慢升起，也许只是他们短期的想法，但哪怕是就影响了一个人，也值了！