第24章正式开张

千等万等，终于到五月十六这一天。

赵棉对新酒楼开张的热情一点不比穆云笙与赵锦低，十六日清早天尚未大亮，就派人来为穆云笙沐浴梳妆。

几个丫鬟婆子围着伺候，花瓣木桶一样不少，穆云笙睡眼惺忪中还以为自己这是又穿越到了什么宫斗剧的场景。

赵棉嘻嘻一笑，推她快去准备：“这可是哥哥吩咐的，今日必定要把你打扮得能够见人才行。”

穆云笙哭笑不得：“难道我平日很难见人吗？”

赵棉一脸叹息：“倒也不是，只是你平日穿得衣裳要么是灰蓝要么是玄黑，全都不甚亮眼，我着下人给你准备的鲜丽衣裳也从不见你穿，更不要提什么胭脂香粉。哥哥说了，今日镇子上有不少富家公子冲着你这女掌勺的名头来捧新酒楼的场，这可都是日后的财主，不能轻易叫他们失望。”

穆云笙终究拗不过她，沐浴后挽了比平日稍显贵重的随云髻，用新鲜桂花油将边角的凌乱发丝都细细抹上去，又点缀了一支绿玉环头钗。

赵棉还缠着穆云笙要为她多上些胭脂，力求完成自家哥哥吩咐的任务，穆云笙却坚决拒绝，坚持素面朝天：“今日开张的事情一了，我即刻就得下厨，脸上若有这些东西，倒显得菜不干净了。”

赵棉说不动她，只得先放了她自去梳洗。不多会儿功夫，赵锦便命小厮来请，赵棉与穆云笙相携出了府门，一同到新酒楼。

赵锦早在二楼雅座歇着，穆云笙与赵棉到时，新酒楼门口以挂了精雕细琢的梨花木牌匾，上书三个大字：“留仙楼”。

这是穆云笙的意思，取“与其乞求仙客来，莫如留仙使莫去”之意。

酒楼门前红柱上各悬一幅赵锦所题好字，合起来正是一对酒联：“闻香下马，知味停杯。”三人在二楼呆了不久，酒楼的大门便已被人来人往热闹非凡，小厮跑上跑下报与赵锦听来往客人的名头，若有贵客，赵锦便下去亲自寒暄一番。

赵棉是未出阁的女眷，为了避嫌便只在楼上雅阁待了。

穆云笙跟着赵锦下去了两回，倒引起不少人窃窃私语。虽一向有闻赵家新酒楼的掌勺是个女子，但万万想不到是个还没出阁的大姑娘，看着只十四五岁，便是叫一声小丫头也不为过。如此一来，有不少人便有些腹诽，只等看她一会儿能端出何种菜肴。

日头已将近中午，留仙楼内人满为患，一楼散堂四面共十二扇门全部敞开，迎接四方宾客。

穆云笙嘴上乖巧与客人道安，心里已经记挂上了后厨。名头再响又如何？若今天开张的第一顿饭有一道菜没能让这群人满意，唾沫星子能淹了她的留仙楼。

穆云笙来到这个世界这么久，已经懵懵懂懂有些察觉到了。在这里男人与女人的地位非但不平等，且有天壤之别。

像赵棉那般因为父兄宠爱而不知人世冷暖的女子，终究是少数。在这里，人们对于女子的苛刻远高于男子。她一个未出阁的姑娘，只是在这里抛头露面就已经触犯了很多人心中的教条。若真让他们拿到什么把柄，要翻身就难于登天了。

赵锦也知道穆云笙心思不在此处，瞧着时辰差不多，便放她去后厨准备了。

“二十个仆役，二十个帮厨，另外还有九个从别的镇子上雇来的厨子。我早晨吩咐下去，叫他们已经按照你之前给我的十张菜方子准备了五道菜，今儿开张，一共摆五十桌。各桌十菜一汤外带一条鱼，你专心料理那鱼就好。”

穆云笙拟菜方的时候为避免出现离了她给的材料这菜方子就不能使用的尴尬情形，特意只用了这个世界能找到的菜蔬做原料。像有些不得不用这个世界没有的菜蔬来做的菜，她也进行了原料的替换。

至于白糖、蜂蜜这一类，她打算尽量少用，以防招来麻烦。因此除了鱼菜里所需的姜蒜，她没有别的材料需要从空间兑换，这酒楼可说是完全按照这个世界的模式在运行着。

这正是穆云笙所希望的。

后厨在酒楼后院，且分了三进的院落，仆役送菜取菜都只能到一进院子，帮着处理食材帮厨只能到二进院子，而只有能看到穆云笙所拟菜方的九名厨子才可以在第三进院子里做菜。

这九名厨子都是被赵家买断了的，就算将来穆云笙的酒楼倒闭，他们也会被安排到别的赵家名下酒楼里做菜。赵锦对穆云笙所拟菜方的重要性认识得比穆云笙本人还清楚，他决不允许自己花钱买来的独家菜方，将来出现在别家酒楼的菜单上。

穆云笙踏进第三进院子时，厨子们已经按照赵锦的吩咐做好了各桌的前五道菜，一一装盘，陈列在灶前，等穆云笙来品尝试味。

第一道蛋皮蒸肉，厨子们按照穆云笙给的菜方，用葱给肉馅去味，拌进油盐与桂花糖后上笼蒸煮，鲜嫩的蒸蛋颤巍巍覆盖在肉馅上，淋上小酱后以冰镇凉，越发显得白嫩可人。穆云笙每盘尝了些许，确定无误，便吩咐上桌。

第二道豌豆苗拌核桃仁，穆云笙教厨子们用没过水的豌豆苗从中剖开寸段儿后再与剥皮桃仁凉拌，最后淋上她提前准备的酱料。那酱料里有蒜末，她还放了少许白糖，虽然少了生抽，但成品尝起来与现世差异不大，也算过关。

第三道开始便是热菜了。牧云笙有心在这顿饭上下功夫，因此除了最后作为压轴的鱼，其他她的拿手好菜也多准备了几个。

吩咐厨师们做的三道热菜中，除了她此前给王大厨和赵锦做过的红烧肉，还有一道银杏烩鸡肘，一道白果老鸭。在这个世界，鸡鸭猪肉的价钱远高于鱼肉，如此鸡鸭猪肉都全了，这顿开张宴也算得上十分大手笔。

一一尝过后，穆云笙松了口气，都与她心中所想的不差多少。她果断点头，吩咐道：“即刻吩咐仆役上菜吧。”