藤椒鸡的做法

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甘霓鸯今天更新藤椒鸡的做法

甘霓鸯藤椒鸡是一道以鸡、藕为主料制作的菜品，口味微辣。 中文名 藤椒鸡 外文名 Zanthoxylum Schinifolium et Zucc chicken 分类 川菜 口味 微辣，麻辣 主要食材 鸡，藕 辅料 藤椒油、香菜、红色 野山椒 、姜、藤椒，彩椒等

甘霓鸯制作食材 鸡、藕、藤椒油、香菜、红色 野山椒 、姜、蒜

甘霓鸯制作方法 方法一 1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。 2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。 3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。 4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。 5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。 6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。 [1] 美味的藤椒鸡 方法二 小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水 锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿） 捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆） 把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味 锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出 将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块 将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜 鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味 小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，上手简单非常适合新手 [2]

甘霓鸯我们都知道，鸡肉的营养价值是特别高的，而且经常吃鸡肉不容易发胖，因为鸡肉里面，脂肪的含量比较少，而且鸡肉的做法多种多样，市场上鸡肉的价格也比较便宜，鸡肉里面最好吃的两种做法就是百味鸡和藤椒鸡了，那么紫燕百味鸡藤椒鸡是怎么做出来的呢？下面小编给大家介绍一下。 做法一: 1.将鸡处理干净，配上姜片，大葱，料酒，干花椒。 2.注入开水煮沸，改小火闷煮18分钟，鸡小一点就减少时间。 3.捞出鸡投入凉水中冷却，连续换5次水，最后一遍静置40分钟差不多完全冷却。鸡汤留用，我为了敢时间取一部分放速冻冷却。 4.鲜藤椒取70克放料理机研磨碎，没有料理机用捣蒜器也可以，大蒜也捣碎，青红辣椒切圈圈。 6.将白糖，盐，鸡粉，豉油，辣椒圈，藤椒碎，蒜蓉，姜汁，麻油，全部混合于鸡汤中。 7.将上一部混合料汁装鸡块的碗里，没捣碎的藤椒加以点缀，腌制1小时候后食用更加入味。