山东美食

德州扒鸡又叫五香扒鸡，肉质酥烂，微透骨髓，五香脱骨、肉嫩味纯，令人拍案称绝，还记得三十年代坐火车的时候，德州火车站的小摊上，全是叫卖五香扒鸡的，其实早在乾隆年间，这里的扒就很出名，曾被列入贡品，专门进贡给皇宫贵族们享用。

济南把子肉属于传统鲁菜， 一碗米饭， 一块把子肉，两个辣椒，搅拌开来，鲜香味美，让人食欲大开，其味入口即化，香而不腻，早在清朝的时候，把子肉就已经流行开来，看似浓油赤酱，其实味道不咸不腻。

同样是烧饼，为什么周村烧饼的声誉这么高？周村烧饼源于汉代，成于晚清，距今已经多年历史，是山东省的传统代表小吃，特点为酥、香、薄、脆，入口咀嚼，酥脆满口，芝麻掉渣，令人回味无穷。

水饺是我们生活中常见的美食，大部分人都吃过，可是你吃得无外乎都是韭菜馅、猪肉馅，了不起整一些牛羊肉啥的，烟台鲅鱼水饺，在烟台地区小有名气，饺子本身就是山东人的拿手绝活，把鲅鱼制成馅料，包成水饺吃，鲜嫩多汁，营养丰富。

蓬莱小面是在拉面基础上，发展起来的一种风味小吃，用海鲜做汤，黏稠顺滑，鲜香味浓，在当地民间宴会上，都出现这碗面，部分家庭制作的时候，除了放鱼虾，还会放海蛎子、鲜贝等，以增加海鲜味。

沂蒙山的炒鸡，已经走进农家乐，路过临沂省道上，十几米一家，临沂炒鸡是当地的特色美食，来到临沂之后，您一定要尝尝这道特色，一般是女士主厨，鸡肉不老不嫩，口感极佳，沿用的是木柴炒鸡、炖鸡的方法，火候均匀，香气持久，还会给贴一些饼子，蘸着汤汁吃，一百多元吃的很满足。

聊城呱嗒在当地非常有名气，它源于莘县沙镇，皮包馅，上锅煎炸熟，外皮酥脆，色泽金黄，肉馅还可以加鸡蛋，别有风味，它最大的特点就是香、酥、脆、鲜，六元一个，可以当成早餐，也可以当做午餐，备受群众欢迎。

枣庄煎饼源于滕州市的菜煎饼，是一道营养美味的小吃，有土豆丝、韭菜、粉条、包菜、油条等食材，用卷饼卷起来，放在铁板上烙熟，吃之前要铲断，就叫“菜煎饼”，俗称“中国热狗”，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香，一个根本吃不够。

油旋又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。

济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。