黑龙江美食上

哈尔滨最经典的小吃就是红肠。红肠原本来自俄罗斯。最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“力道斯”风味（就是大蒜味的，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一个棒！）。可以夹在列巴里，是很主要的肉食品种。熏好的红肠，表面会沾附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味。

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鸡西人的“吃”文化同其它北方城市没什么差别，以鲁菜为基础发展而来的北方菜丰富多彩，偶尔流行起新花样，不过，在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西冷面。

熏鸡是哈尔滨正阳楼的特制产品，具有独特风味。将煮熟的鸡单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉。锅底烧着锯末和糖的混合物，使其生烟，熏在煮好的鸡上，使产品外层干燥变色。熏制20分钟取出，即为成品。

齐齐哈尔有很多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具，亲朋好友相聚可以一起吃烤肉。烤肉的主角就是牛肉，还有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒，味精和盐。不同的蘸料可以自己选择。

大庆的特色风味美食。味清香四溢，大庆扒鸡。滑嫩爽口，典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作。扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，汉族风味菜肴。鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉烂、味道鲜美。然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。

鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。大肥肉切成片放进锅里煮，然后和酸菜、血肠一起炖。农村的灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料，却早已不是那个味儿了。

哈尔滨郊区靠着公路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店，招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。