娇娇“这绿色的是河蚌的肝,肝下面是胃,胃里没有东西,那就可以吃。这一块是蚌黄,切开以后是白的,那就是公河蚌,如果是黄的,就是母河蚌。母的比公的好吃。”
见俏俏把所有河蚌都开完了,娇娇又讲了河蚌的构造,俏俏今天才知道,小小的河蚌,居然还有这么多知识。
俏俏“姐姐,接下来我们直接用茱萸炒吗?”
娇娇看着俏俏迫不及待的样子,不由的笑了笑,伸手就要摸摸俏俏的发顶,但她一想到自己刚刚开蚌,一手的腥味,又默默把手缩了回去,
娇娇“接下来才是重点呢!弄不好,河蚌又腥又老!”
俏俏“啊!”
俏俏疑惑的看着娇娇把河蚌肉放入木盆,舀了一点面粉,又加了一点盐和酒进去,这步骤,怎么这么像腌肉,然后油炸呢?可是在俏俏的记忆里,根本没有油炸这种做法。
俏俏“姐姐,这是做什么啊?好好的白面,为什么要放进去啊?”
娇娇撸起袖子,把手伸进盆里,使劲拿捏河蚌肉,
娇娇“这是要清洗河蚌肉,面粉可以吸附脏东西,盐可以去污,酒可以去腥,这样就能把河蚌肉的粘液洗掉了。粘液是河蚌腥的主要原因!”
俏俏“原来是这样啊!”
俏俏我恍然大悟,没有做过饭,还以为草草洗一遍,就能直接烧了呢?
俏俏“那一些腥味较重的肉类,还有异味较重的内脏,也可以这么清理喽!”
娇娇赞赏的看着俏俏,似乎俏俏说出来什么很了不起的道理,俏俏看到有些害羞,抓着娇娇的衣服,摇了摇。
系统·金乌“恭喜宿主,达成厨艺中的,“触类旁通,举一反三!”
金乌的死人声音,一下子蹿了出来,我心里高兴,也没有答理它。
娇娇重复了几次这样的动作,随后用水冲洗,这才把河蚌肉清洗干净。
娇娇“下一步,极其重要,俏俏你看着。”
俏俏看着娇娇拿起菜刀,对着河蚌斧足的地方,用刀背狠狠的锤了一会儿,又将斧足放平,用刀身把斧足拍的更扁。
金乌突然又蹿了一句:
系统·金乌“人类真可恶!吃河蚌就吃河蚌!杀了人家,又如此虐待人家的尸身。放在现代,你们这是犯了辱尸罪!”
俏俏无语的翻了一个白眼,
俏俏“闭嘴!”
眼见娇娇还在敲河蚌,娇娇看了一眼房梁,
娇娇“俏俏,你切一块咸肉,洗一下,切厚一点的片。”
俏俏“好!”
听到有活做,俏俏连忙将咸肉拿下来,虽然别的不会,但自认切肉,她还是能胜任的。
咸肉风干之后,硬的跟石头一样,但是俏俏想着还是要表现一些价值,忍着手磨得疼,把咸肉切完了。
看见俏俏切的十分均匀的肉片,娇娇十分欣慰,
娇娇“俏俏干的真棒!”
得了夸奖,俏俏心里激动,又去将葱姜蒜全部切好。
俏俏看着娇娇将葱姜和蚌肉放入冷水,又倒了一些酒进去,等水开将蚌肉捞出。
娇娇“俏俏,这是焯水,做肉菜想要不腥,基本都要这么一步。”
俏俏暗暗记在心里,又看着娇娇将葱姜爆香,将咸肉煸炒出油脂,随后将一碗水倒进去。
娇娇“俏俏,你记住,一定要是热水,否则这汤就不白!”
俏俏将这记住,又见娇娇将蚌肉倒了进去一起炖煮,待水开了,那汤便变的奶白奶白的,看着鲜香无比。
娇娇“最后我们把豆腐倒进去!等水开了,撒上些许胡椒即可。”
俏俏“姐,你小心点!”
俏俏看着娇娇在手上将豆腐切块,心中不免担心她切到手,但娇娇十分轻松的切完,将豆腐放了进去。
娇娇笑了,
娇娇“俏俏,没事!”
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