第八十三章畅游and驾驭

长田湾畔也就是那位日本商人说着，用筷子将“烈冰鲜鲷山”上的鲷鱼片夹下了一片，放在了刚刚恒温箱中取出的醋饭团上，之后用筷子夹着，直接放入口中.........

长田湾畔之前都是用手，来直接拿取“握寿司”食用的，但是这次不用刘安宇提醒，就选择了使用筷子，显然是看出了这道料理对于温度的要求很高！

薄薄的一层鲷鱼片，裹在了醋饭团上，虽然之前刘安宇就嘱咐副厨，握最小号的醋饭团，但是盖上之后，比例还是有些奇怪，就好像是自助寿司店，为了节约成本搞出来的东西的一样。

不过因为刘安宇之前的表现，谁也不敢小视这看起来并不起眼的鲷鱼片。

在将寿司入口之前，长田湾畔心中也疑惑着，不明白刘安宇准备如何解决这么薄的鲷鱼片与醋饭团的不成比例。

刺身寿司中，必须是醋饭团衬托刺身的味道与口感，而刺身过薄被醋饭团的压制的话，只能是失败品！

然而就在入口的一瞬间，长田湾畔却睁开了眼睛.........

“怎么会........明明只是那么薄的鲷鱼片！”

明明是很薄的鲷鱼片，但是长田湾畔却感觉到，醋饭团完全被驾驭了！

温度保持在体温附近的寿司，与冰凉的鲷鱼片之间，结合的毫无违和感，而且裹住醋饭团的鲷鱼刺身，口感十分饱满，好似厚度在五毫米以上的刺身一般..........

长田湾畔甚至“看”到了，一头新鲜活跃的巨型鲷鱼，从冰封它的冰山之中跳了出来，在一望无际的大海中畅游着。

刘安宇瞬间的低温切割，会刺激到鲜鲷鱼的肉质，还有肉质中依旧存活的神经，将鲷鱼的紧致口感与鲜味，完全的激发出来.........

刘安宇但是必须尽快食用才行，不然即使是在‘烈冰鲜鲷山’上，也保存不了太久。

不错，这正是“暗黑绝技·罗汉水晶斩”的奥秘，利用在低温下，生物将自我保护性的释放热量，就好像平时在天气冷的时候，人跑得快一样，一面刺激料理人的刀功提升、一面刺激食材的口感与鲜味觉醒！

如果这技巧用在自助餐厅中，倒是节省成本的好办法，即便是略微过了最佳赏味期的鲷鱼，也可以被激发出全盛时候的美味..........

当然，实际上完全没有应用的可能性，连续使用“黑暗绝技·罗汉水晶斩”几次，就意味着一位特级厨师的手废掉了，哪家自助餐厅也禁不起这样的消耗！

因为“罗汉水晶斩”对料理人本身的刀功与对食材的理解，就有极深的要求，并不是单纯的瞬间制冷就可以，必须在分割食材的一瞬间，分析出食材的情况，根据其温度、纹理、宰杀时间，改变出刀的力道与方向，因此也完全不是机械能够代替的，与速冻食品是不同的概念。

副厨的醋饭团，按照刘安宇之前所说的，尽可能的完美展现，但是完全激发出了鲜味与口感的鲷鱼片，依旧驾驭了这进益求精的醋饭团，展现出刺身寿司的魅力！

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作者今天的小说更新完了

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作者(ಡωಡ)hiahiahia

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