好臭！真香？

春雨呃……

春雨清夏……你闻到了吗……

春雨好臭……

清夏不，我闻到的是一股好香的气味。

春雨？？？

清夏我能预感到，就在这个房间里。

说完，清夏打开了门。

春雨不！

春雨【嘴角涌出了白色的泡沫，晕倒了】

清夏秋果，凛冬，你们在干嘛？

凛冬在做螺蛳粉……

凛冬把门关起来，不要污染外面的空气……

清夏话说螺蛳粉里有螺蛳吗？

秋果那我们就得先从了解螺蛳粉的用料开始了。

凛冬螺蛳粉的用料十分的丰富，而螺蛳粉的主要材料就是米粉和螺蛳。

秋果而且还有许多配菜，比如油炸腐竹酸笋、酸菜、猪脊骨、青菜、生菜。

秋果有些地方很还喜欢给螺蛳粉里边加一些卤味，例如卤凤爪、卤猪蹄、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸡蛋等许多卤煮。恰恰是这些美味的卤煮，给螺蛳粉增添了许多美味和趣味，使得螺蛳粉增加了许多灵魂。

清夏可为什么我吃的螺蛳粉里没有螺蛳？

凛冬因为这些螺蛳粉并不正宗，里面的粉的用料也并不正宗，而且还没有螺蛳。这种速成的螺蛳粉用干切粉做成的粉口感并不是很好，速成的螺蛳粉里边的粉十分的软烂，并不是很好吃，没有嚼劲，也没有口感。

春雨……

春雨那为什么螺蛳粉闻起来那么臭……

秋果螺蛳粉的臭味主要来源于其中的酸笋，这种发酵过的酸笋本身是有臭味的，将其加进螺蛳粉里就有了臭味。

凛冬做好了……

凛冬你们先吃第一口……

清夏好啊！

春雨我……拒绝！

——作者说——

浩然酸笋，主要是通过发酵制作，在这个过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。随着发酵的进行，氨基酸、有机酸以及糖等其他成分会被进一步反应，转化生成多种的醛、酸、酚、酯、醇等物质，其中包括多种的呈味物质，造就了酸笋独特的风味。

浩然对于赋予螺蛳粉灵魂的酸笋来说，它在发酵过程中产生的味道会使食物变得更加鲜嫩可口，而且这种经过发酵而成的酸笋也具有很好的调味作用，对于很喜欢食臭的人而言，酸笋的酸臭味是能够令人兴奋的，总的来说，螺蛳粉是一种很美味的食物。

浩然螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

浩然2021年6月12日，柳州螺蛳粉入选第五批国家级非遗名录，美食“顶流”的魅力得到官方认可，成为螺蛳粉行业发展历史上高光标记的一页。

浩然如果想看我科普什么东西，可以告诉我。

浩然再见👋🏻