第114章论带鱼的一百种做法

在王修诚和胡三春母子俩的期待下，白如进了厨房。

她将盆里的带鱼取出来洗干净，擦干水分，鱼切成长段，蘸上淀粉，香葱切段，生姜切细丝。

等油烧到七成热时，倒入带鱼段，煎至一面金黄后，再将带鱼段翻面继续煎。

等煎得差不多，将带鱼捞出，留底油，爆香葱段、姜丝和八角，再放带鱼段，调入料酒、酱油、香醋炒香。

最后倒开水，放白糖、盐和胡椒粉等调料，开大火烧开，转小火焖烧大约二十分钟便好了。

这便是糖醋带鱼了。

糖醋带鱼是一道家常菜，口感酥软，味道鲜美。

白如将糖醋带鱼盛出来，开始做红烧带鱼。

红烧带鱼和糖醋带鱼的区别在于一个是咸味，一个是甜酸味，主要区别味道不同。

同样的手法，将带鱼洗干净擦干水分，然后切成鱼段备用。

备好葱姜蒜，以及各种调料。

备好了调料，白如带鱼裹上面粉，锅中放油，等油温差不多，再将裹上面粉的带鱼段放入锅中炸制两面金黄时捞出备用。

白如在厨房里忙碌着，王修诚坐在院子里洗衣服，香味儿一阵阵传来，王修诚不免有几分好奇，这带鱼到底是何种滋味儿。

大约半个时辰之后，厨房里终于传来白如的声音。

“修诚，进来吃饭了。”

王修诚立刻放下手中的东西进了厨房。

只见一个不大的四方桌上摆满了各种各样的带鱼，都是他不认识的菜色。

“修诚，你快过来尝尝看。”

白如把筷子递给王修诚。

王修诚接过筷子，第一口尝的是糖醋鱼。

糖醋鱼的特点在于酸甜味儿，他其实并不是很喜欢，但这味道却十分清爽不油腻。

“怎么样？”

“很好吃。”

王修诚放下筷子，目光温柔的看向白如。

“你做了这么多好吃的，辛苦了。”

白如不太习惯，轻咳一声掩饰自己的羞涩。

“你们喜欢我就一点都不辛苦了，快坐下吃饭吧。”

“好，吃饭。”

这一顿，大家都吃撑了。

吃多了不好睡觉，白如和王修诚走到外面散步。

“修诚，明天我们再去打一些带鱼，然后送到钱家酒楼吧。”

她手中的银子所剩不多了，而且到时候办酒席的话，花费更多，她得把这些银子都赚回来。

“可这带鱼可不好打。”

不然他以前怎么从来没打到过。

“那是渔网不对，寻常的渔网不适合打捞带鱼这种类别的鱼。”

白如认真的跟他科普带鱼的知识。

王修诚点头，不同的渔网打不同的鱼他还是知道的。

不过他以前不知道带鱼能吃，而且还这么好吃，自然也不知道带鱼要怎么打捞。

说着白如陷入了沉思，在后世，打捞带鱼有拖网、定置网、流刺网、大围缯和延绳钓等多种方式。

但在这个时代，受条件的限制，这些渔网根本没有。

好在白如记得曾经学习过一种传统又古老的捕捞方式——延绳钓。

此类方法在沿海一带又称“钓白”，渔钩瘦长，钩尖无倒刺，古人多以麻绳作为钓线。

而这个时代的渔网材料单一，不过这些都没关系，她只要在渔网上绑上钩刺，就能将带鱼打捞上来。

只是古代铁制品限制颇多，她想要明天出海打捞带鱼，只怕是没戏了。

白如叹了口气。

不过她不想就这么去临城，上次钱先生就透露过，如今的生意已经淡了，她需要尽管弄出新的菜色，才能留住挑剔的客人。

而带鱼正是这一道菜。

“修诚，我们明天再出去一趟，能打多少算多少吧。”

“需要的东西很麻烦吗？”

王修诚不喜欢她苦恼的样子。

“倒也不麻烦，但是需要许多的铁刺，将它绑在渔网上，这个比较麻烦。”

王修诚点头，这确实有点麻烦，不过也不是完全办不到。

只是他们的时间不宽裕，暂时来不及。

“明天我们先去临城吧，解决了钱先生的燃眉之急，然后再解决渔网的问题。”

带鱼和其他的鱼不同，白如倒是不担心会被人抢了生意。

“那就这么说定了。”

夫妻俩在院子外面走了半个多小时，这才回到家休息。

第二天，两人一大早就出了海。

这次他们的运气不是很好，只打捞到了几条带鱼，其余的都是一些海参海胆之类的。

不过白如也不挑，将就着将这些海货送到了临城。

把东西送到钱家酒楼，钱先生第一时间迎了出来，看着从未见过的带鱼，他眼前一亮。

“王夫人，你这一次又要做什么好吃的？”

“钱先生，这叫带鱼，今天的主角就是好它了。”

“好。”

钱先生高兴的捋了捋胡子。

“快把这些送到厨房。”

进了厨房，白如就开始忙碌起来。

金师傅和黄师傅一如既往的给她打下手，很快一道糖醋带鱼就做好了，白如把上菜的差事交给别人，继续做第二道菜。

等她把所有能想到的做饭都做了一遍回到包厢时，只见桌子上摆着一堆的空盘子。

钱先生哀怨的看着她。

“王夫人，您这分量也太少了，根本不够吃。”

“钱先生有所不知，这种鱼普通的渔网很难打捞，我们能打捞到这几个，已经很不容易了。”

“还有这种事？”

钱先生是个经营酒楼的，对打渔的事并不清楚。

“没错，不知钱先生可知道这附近有比较好的打铁铺子？”

带鱼的生意白如是一定要做的，这点困难算什么。

“你需要什么样的铁器，直接告诉我，我来解决，如何？”

钱先生被带鱼的味道勾得肚子里的馋虫都动了，他恨不得立刻去海里打捞带鱼。

“这样也好。”

白如想了想点头。

“那麻烦钱先生准备笔墨，我先画下来给你。”

“钱鱼，快去办。”

“好勒。”

钱鱼很快就把东西取了回来摆在白如面前。

“夫人，请。”

白如提起毛笔便画了几个钉子模样的东西，看的钱先生一脸不解。

“这不就是钉子吗？”

“钱先生有所不知，这比钉子要小，而且更加的锋利。”

钱先生摇头。

“这我倒是不知，还是王夫人见识广博。”

他在海边多年，从未听过有这种渔网。