茶叶小课堂

赵娉婷“我知道西湖龙井是绿茶！”

赵娉婷上手先给西湖龙井贴上了绿茶的标签，工作人员笑着点了点头，陈若轩挑着大拇指说，

陈若轩“可以啊，赵老师。”

赵娉婷“剩下的我就不知道了。”

陈若轩“那就蒙呗！青砖茶是青茶，君山银针和白毫银针谁是白茶？”

赵娉婷“蒙一个，白毫银针吧！”

陈若轩“行，那就白毫银针是白茶，大红袍和滇红呢？”

赵娉婷“滇红吧，它是红茶！”

赵娉婷“行，那剩下的就随便贴了！”

工作人员“公布正确答案，你们对了三个！”

赵娉婷和陈若轩击掌庆贺，

陈若轩“行啊，这个正确率有一半了！”

赵娉婷“那请工作人员给我们揭晓一下正确答案究竟是什么吧！”

工作人员“西湖龙井是绿茶，白毫银针是白茶，滇红是红茶，这三个是对的。君山银针是黄茶，湖北青砖茶是黑茶，大红袍是青茶。”

赵娉婷“哦，原来是这样！”

赵娉婷恍然大悟，

赵娉婷“老师，那这些茶是怎么区分哪个是哪个呢？”

工作人员“绿茶是我国生产和消费最多的一种茶类，目前在全国四大茶区中均有代表作。从发酵程度上讲，绿茶属于未发酵茶，只经过杀青揉捻和干燥工艺制作而成，讲究鲜爽。绿茶中的茶多酚含量保存最多，茶叶也以“绿”为主，干茶翠绿黄绿，汤色碧绿嫩绿，叶底鲜活显绿。虽然绿茶的具体制作工艺不同，但追求的都是清新鲜爽，除几种特种绿茶外，大部分都以明前嫩芽为最，比如明前西湖龙井和明前黄山毛峰。老话说明前茶贵于金，冲泡时以85度左右热水为宜，水温不可过高，三泡之后茶香滋味减弱，可根据实际情况换茶，适合体质燥热的茶友。”

赵娉婷“老陈，你适合这个，日常降火气！”

陈若轩“谢谢你啊！”

工作人员“白茶是中国特有茶类，其主产地位于福建的福鼎和政和等地区，现在以福鼎白茶在全国知名度最高。福鼎白茶又分为白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉以及新工艺白茶，属于微发酵茶，发酵程度在5%~10%左右。因为制作工艺中没有杀青的程序，与绿茶有着一定的区别。当然，经过干燥之后，白茶不需要像绿茶那样低温存储可以长时间存放，通过长时间的氧化，形成品质更好的老白茶。新鲜白茶的刺激性较强，茶性偏寒，但经过存放之后，转化良好的老白茶的茶性转为中和，适合在秋冬天饮用。大部分人都能喝，尤其是身体燥热的茶友。”

赵娉婷“感觉这个茶适合简大夫呢！”

陈若轩“感情贵的就是他的呗！”

赵娉婷“没有啦！”

工作人员“从发酵程度上讲，黄茶同样属于轻微发酵茶，发酵程度一般不会高于15%。黄茶的制作工艺跟绿茶类似，只不过是在干燥前或干燥后加了一道闷黄工艺，而正是这一道闷黄工艺，让它与绿茶彻底区别开来。黄茶同样是中国特有的茶类，它是比白茶更小众的一种，但产地分布较为广泛。四川的蒙顶黄芽，安徽霍山的霍山黄芽，湖南的君山银针，这些都是黄茶中的代表作。因为黄茶的刺激性比绿茶要弱一些，回味更加甘甜，能够去除油腻，帮助消化，所以很多茶友都可以饮用，尤其是脾胃不好的朋友。黄茶冲泡时水温以85~90度左右为宜，不宜过高，冲泡3~4次即可，每次喝到1/3处要及时续水，否则的话，后面的茶汤就会比较淡薄。”

#陈若轩“这适合杨杨！”

赵娉婷“是吗？”

陈若轩“那天我们几个凑在一起，简易给杨杨把脉，说杨杨脾胃弱。”

赵娉婷“嚯，你们男生还有个养生局啊！”

工作人员“绿茶有一个更加通俗的叫法，叫做乌龙茶。这是中国六大茶类中最负盛名的一种之一。绿茶的种类虽多，但是乌龙茶的各种名茶的名气或许更大。铁观音，大红袍，广东凤凰单丛和台湾冻顶乌龙，这些都是乌龙茶中的杰出代表。乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度从20%~70%不等，制作工艺也有一定的区别，有轻发酵的铁观音，也有重发酵的岩茶。焙火程度不同也会出现各种不同效果的乌龙茶，绝大部分品类保质期只有两三年，但是重焙火的陈年乌龙茶则可以保存十数年。乌龙茶冲泡时水温应该控制在95度左右，不宜直接用玻璃杯闷泡，宜采用功夫茶的泡法，快速冲泡，快速出汤，7泡有余香，适合绝大多数茶友，尤其是在秋冬天饮用。”

赵娉婷“不用说了这个适合运晨！”

陈若轩“为什么啊？”

赵娉婷“因为他没空慢悠悠地泡，他比较忙！”

陈若轩“哎，说的我们不忙一样！”

工作人员“与乌龙茶相比，红茶的发酵程度更高，达到了80%左右，所以称之为全发酵茶。但是雨后发酵茶不同，红茶在制作过程中，茶多酚经过充分的氧化，转化成茶黄素、茶红素和茶褐素，形成红叶红汤红底情形。红茶可以选择95度左右的热水冲泡，应尽快茶汤分离，避免闷泡，否则容易造成茶汤过浓。红茶的茶性最为温和，刺激性最弱，适合绝大多数体质虚弱的茶友。现在处于寒冷的冬天，经常喝红茶有助于去除油腻，帮助消化，暖身暖心，最适合冬季养生。”

工作人员“黑茶属于后发酵茶。黑茶则需要在长时间的存放过程中缓慢进行转化，茶性同样温和，有较好的帮助消化和去除油腻的作用，体质虚弱或者是身体肥胖的茶友，最适合喝黑茶。黑茶冲泡时应采用100度的热水，同时也可以用煮茶的方式煮饮。存放时间较长的黑茶还需要进行醒茶，来唤醒沉睡的茶性，仪器获得更好的品饮效果。”

陈若轩“这个适合你，长胖小朋友！”

赵娉婷“我谢谢你啊，送你一拐！”