无题

中国酒文化源远流长，在三千多年前的商周时代，中国人已经大量酿造黄酒。进入现代社会，酒更是成为人们人情往来的粘合剂，古语说的好“无酒不成宴”，可见酒在宴会中的重要性。

已经无法考证第一滴酒的来历，但在历史传说中，倒一直流传着猴子酿酒的趣事。

据说山里的猴子会采摘一些果子贮藏在树洞里，有时候时间长了还没有吃完，下层的水果就会被压破发酵，最终形成了百果酒，清香甘冽，千金难换。

清代人陆祚蕃在他的著作《粤西偶记》中写，“平乐等府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴。其酒多至数石，饮之香美异常，曰猿猴酒”。

而明代文人李日华写的更加玄乎，“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。”猴子不光会酿酒，而且酿好了酒，被樵夫或者路人偷喝，被它察觉了，它还会想尽办法找到这个人，必定报复他。



近代，《安徽日报》上也刊登过老画家程啸天先生攀登黄山险峰，曾经找到“猴儿酒”的事情。

看来猴子酿酒，从古即有，不知道人类酿酒，是不是跟猴子学的。

但在正经史书中，记载造酒的古人，一个是仪狄，一个是杜康。

大家对杜康可能比较熟悉，曹操有一首诗《短歌行》，“何以解忧？唯有杜康”，里面就是用杜康来指代美酒。

《史记》记载，杜康是夏朝的国君，《说文解字》中说他，"杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人"，因为他发明了秫米制酒，因此被尊为酒神。

而仪狄造酒出现的时间，与杜康接近，也是夏商之时，史籍中有多处提到仪狄"作酒而美"、"始作酒醪"的记载。

又有一种说法“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”，是说从上古三皇五帝时，就有各种各样的造酒方法，而仪狄将这些造酒方法归纳总结出来，使它能流传于后世。所以有的古书中认为，仪狄应该是一位专门掌管造酒的官员，所以才能收集到许多酿酒的方法。

小编认为，这种说法更可信服，仪狄大概是一个专管造酒的官员，他收集了各种造酒方法，造出各种美酒，于是后人就认为，他是发明造酒术的人。

不过古代人不管怎样造酒技术高超，也只能造出低度的黄酒，所以武侠剧中，一位大侠千杯不醉，是非常有可能的，早期酒的酒精含量大致与啤酒差不多。

直到北宋时期，中国人发明了蒸馏法，提纯了酒的度数，才出现了现代人爱喝的白酒。

而北宋时黄庭坚贬居宜宾，爱酒的他，发现宜宾有一种杂粮酒，非常味美。当地人将高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食混合，酿造成的一种浓香白酒，名曰“雪曲”，因为酿造它的人姓姚，又名“姚子雪曲”。

黄庭坚曾作诗赞颂它，“姚子雪麴，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。老夫手风，须此晨药。眼花作颂，颠倒淡墨。”

简直让人神往，这款“姚子雪曲“就是现代五粮液的前身，五粮液得名于晚清举人杨惠泉，他尝此杂粮酒之后说，“此酒既然集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”

于是宜宾的“五粮液”天下闻名，它的生产过程有100多道工序，三大工艺流程：制曲、酿酒、勾兑，一步都不能减省，每一步都在古法上有所创新，力求酿造出更醇厚更有口感的美酒，一代又一代人的精益求精的追求，才让这款宜宾本地美酒誉满全球。

一款好酒，是必须在历史中一点点沉淀，再加上现代人的一点点创新，才会有这么勾人心魄的美酒。

“何以解忧？唯有杜康