食物语二十三

　　郑春发向伊渊道谢:“伊渊，谢谢您今天陪我挑选食材！”

　　伊渊道:“不过举手之劳。佛跳墙这道菜，工序繁琐，用料复杂。想要提现十几种食材的口味与独特性，关键在于将食材分开，单独烹制。而后才能汇聚起来，加入高汤和绍兴酒，以文火喂制十二个小时。如此，方能呈现佛跳墙那种深入骨髓的香醇。”

　　郑春发惊奇的道:“没想到您年纪轻轻，竟对烹饪之事如此熟悉！就连佛跳墙这种工序繁琐的大菜都了如指掌啊！而且我看您的手……也是布满了烫伤与刀伤的痕迹，真是可惜了这一双本该细嫩的巧手了……”

　　伊渊道:“我在几岁的时候，就已经抬着脚蹬站在灶台前学习烹饪了 。第一次被烫伤的时候 ，我实在忍不住痛，哭了好久。幸得家人之中有医术高超的医师，及时为我处理伤势。”

　　想到曾经的日子，伊渊嘴角忍不住出现笑容:“医师一边为我处理伤口，哥哥们一边抱着我哄我开心。弟弟们围在脚边为我着急，其中还有围着我一起哭的……”

　　郑春发听后，道:“原来您是来自于一个温暖的大家庭呀，怪不得您的性情如此乐观开朗。我就不一样了，我很笨拙，常常把事情搞砸……”

　　郑春发想到了什么，道:“只有福公……他是第一个，也是唯一一个对我如此信任的人……福公曾经说过，这聚春苑迟早要交给我全权打理……虽然感激福公的信任有加，但这可真是使不得呀！我根本不敢想象，没有福公的聚春苑是个什么模样……”

　　伊渊突然很想告诉郑春发，按照现世的记载，即使没有佛跳墙，聚春苑依然是屹立在福州城百年不倒的大招牌。

　　伊渊问道:“对了，关于挑选海产干货，你有没有什么心得经验可以与我分享？”

　　郑春发道:“您请过来，看这鲍鱼。香气浓郁，唇边珠花完整，肥厚圆润，透红且有光泽，乃是上品。佛跳里，所用鱼唇是海味八珍之一，用鲨鱼或是其他大型鱼的唇或皮，加工成的一种海味。这海参刺体粗壮，说明年龄够了。手捏海参有弹性，那么泡发后的海参也会有弹性……瑶柱也是好货，您看，它颗粒完整，手感干燥有香气。坚实饱满，肉质干硬，色泽金光……”

　　郑春发教导伊渊挑选海产干货，眉头渐渐舒展。他在挑选食材上相当有经验，看得出，他对佛跳墙这道菜与其所需食材的挑选以相当深入。

　　……

　　聚春苑

　　伊渊说了一句:“我们回来了~”

　　鸡茸金丝笋问道:“才回来啊？我都已经把行装收拾好了~怎么样，迅速吧？As fast as lightning.”

　　鸡茸金丝笋:“look ！这套泳装，是我打算在海边游泳 、晒太阳的时候穿的——这套礼服，是我亲手设计，亲手裁缝的孤品！不管空桑什么时候举办party，本少爷都已经准备好了。还有这套睡衣，柔顺亲肤，穿上他，保管一觉睡到天亮！我可是会认床的啊！在陌生的地方睡觉，我可是会失眠的！”