第十四章 《知否知否》点茶

冲茶调香，插花礼仪，这是世家女子都应该会的，这些天，可算是让盛家的女子长见识了。

以往的盛家女子因为是书香门第，学的都是跟着庄学究学的诗经楚辞之类的，还从来没有系统的学过这些东西，这突然这么大的学习量，让盛家的姑娘累的话都说不出来了。

首先受不了的，就是盛家的嫡女，五姑娘了。

王若弗咳咳！！

盛如兰水开了！！

配角嬷嬷：姑娘当心，仔细烫着！

王若弗得亏没把你盛维大伯伯送的十二件大玉川先生拿出来用。

盛如兰母亲您来了？母亲您能不能跟孔嬷嬷说一声，以后别再让我上她的课了～

王若弗为什么不上？

盛如兰太难了！！

盛如兰这行礼，问答，到还容易一些，可是这点茶实在难学，别说茶山水，就是咬盏也咬不起来～

盛如兰昨儿使劲打了，打翻了茶瓶，还弄脏了衣服～

王若弗茶都做不好，你还有脸说难？

盛如兰我跟那两个庶出的可不一样！她们讨好卖乖，方能有一席之地，我是正室嫡出的，不管嫁到谁家，高看我那都是应该的！

王若弗以后不许说什么庶出不庶出的，你忘了你父亲了？

盛如兰……母亲～瞧着大姐姐在婆家那样，我觉得吧，嫁到高门显户之家，也没什么意思，总不过就是受气，还不如嫁一个普通人家，即便是当官，最好高不过爹爹，这样，我腰杆子硬，好拿捏呀！

王若弗没出息，说的什么话？你舅舅家世代簪缨，那是多大的气派，你却这么没出息，对得起这么多年我为你的辛苦筹划么？

盛如兰诶呀……筹划的再好，那日子过得不舒心，不畅快，有什么用嘛！

王若弗那你不要你的元若哥哥了？

盛如兰……

王若弗你图清闲，林栖阁的可就捡便宜了！

配角嬷嬷：小姐若是找个小门小户家嫁了，那边却嫁入高门大户，日后旁人议论起来，可不会说是咱们姑娘看的明白通透，只会说呀…咱们嫡出的姑娘没出息，还不如那庶出的姑娘呢！

盛如兰谁说我没出息啊！那丫头除了惺惺作态还会什么呀？幸好还有明兰那边压她们一头，否则，还不翻天了！

王若弗你呀，也是不争气，你看看，同样是我们盛府的，怎么一个个就庶出的有本事，就你心大！

王若弗你还有脸说？那好在卫小娘是我这边的，这些年，也算是给我们出了气了，这掌家权，还不是落在了我这个正头大娘子头上！

王若弗还有她那个女儿，乖巧懂事，也不恃宠而骄，这才让我们的日子过得这么松快！

王若弗同样是女儿，你说说，跟明兰有的那么近，怎么就不学学明兰那丫头讨你爹喜欢呢！

盛如兰娘～明兰是明兰，我是我，我们两个是比不到一起的！再说了，爹爹也很喜欢我啊！爹爹经常夸我天真烂漫呢！

王若弗倒也是！

王若弗诶！那不管怎么样，这冲茶调香，插花，还有礼仪这种的，就算是日后不用，那也不能不会，你好歹是大户人家的，别让人家看了笑话，就算是为了娘的面子，还有你华兰姐姐，长柏哥哥的面子，你也得给你娘我争气，好好学！知道么？

盛如兰诶，知道了～娘～

王若弗😊

王若弗你看，我这不就做出来了？这也不是很难嘛，我这跟你说这话，都能做出来，你也可以的，再做一次我看看。

林栖阁……

哒哒哒哒哒哒～

林噙霜摇着扇子，看着女儿忙活着，终于等不住了，走了过去看了看。

林噙霜出色了！

还能等她高兴，云脚散了。

林噙霜啧～便说你注汤点水的时候就没做好，这云脚自然会散。

盛墨兰我就是照着孔嬷嬷说的做的，都怪这上面说的不清不楚的，孔嬷嬷，还得让我们看。

林噙霜先朝的书啊，是煮茶～现在这茶事，要调膏击拂，先朝的书自然说不清楚，孔嬷嬷让你们看，是为了让你们沾染茶气，就你这么呆子，硬生生的去套。

盛墨兰究竟是我听了孔嬷嬷的教导，还是阿娘听了孔嬷嬷的教导？若阿娘嫌弃我愚笨，那阿娘自己来打便是了。

林噙霜你翅膀硬了，有个宫里来的嬷嬷教授了，不得了了？阿娘我教训不了你了，是吧？

林噙霜好，你自己打去吧！

说完气哄哄的坐在凳子上，撇着头。

林噙霜那卫兰阁的和你阿娘作对，现在连你也……

林噙霜呜呜～阿娘这命，好苦～

盛墨兰……

盛墨兰诶呀～好了，阿娘，我听你的，听你的就是了？你再说一次，我照做就是了。

林噙霜真的？

盛墨兰嗯嗯，真的。

林噙霜好吧，那咱们这样……

这边，葳蕤轩和林栖阁的都是为了女儿较了劲，只有卫兰阁这边比较松快。这是为什么呢？原来，这些年明兰在盛老太太那里教导，这点茶调香之类的都学的差不多了，因为盛老太太看出了文溪，哦不，赵溪对她的偏爱，所以对于明兰，那都是按照宫里的娘娘那样教着的，来日到了宫里，也不会给盛家丢人，所以孔嬷嬷一来，教的那些，对于明兰来说，说是小儿科也不为过。

但是孔嬷嬷布置的作业还是要做的，花了半个时辰，就把孔嬷嬷布置的课业全做了。

如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境了。

宋代蔡襄《茶录》记载: "茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安开 试，以水痕先者为负，耐久者为胜。" 亦有云:"茶之佳品，皆点啜之。其煎啜之者，皆常品也。"表明宋代饮茶，时尚的是点茶。

1、备水

在山泉水清，出山泉水浊。泡茶最好的水自然是新鲜的泉水，但现代人要备有泉水都很难。我们推荐使用天然矿泉水，或纯净水，但不推荐使用矿物质水。煮水的原则是：以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。也就是说，当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，就可停止加热了。待三沸后，水就偏老了。泡茶时，取二沸的水，置边上，等到水没有沸腾的声音，就可以用了。

2、碾茶

先用纯棉纸包茶，压碎茶叶，然后入茶碾，碾茶要迅速，不能长时间碾茶，否则有损茶末的新鲜度。如果不是当年的新鲜茶饼，最好将茶烘烤后再碾，以激发陈茶封存过久的香气。

3、点茶

重头戏来啦。在北宋时期，从达官贵人到平民百姓，无不以斗茶为乐，乐此不疲。宋代斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久，称为咬盏，直到花散水出，称之为"云脚散"，经过几个回合来决出胜负。宋代斗茶内容包括斗茶品、斗茶令、茶百戏。

宋代斗茶用的方法就是点茶。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面显现雪沫乳花，但这整个过程不超过数分钟。点茶之前要先暖盏，用开水过一遍茶碗，否则茶不浮。然后以小勺舀取茶末，在盏中调作膏状，不时以汤瓶冲点，边冲点边以竹制的茶筅(为了使茶末与水交融成一体，宋人发明的一种用细竹制作的工具)或银制的茶匙在盏中回环搅动，即所谓"击拂"。

点茶需要技巧，又以因击拂之法不同盏面泛起之乳花不同而有各种名目，自第一汤至第七汤而各有不同。

一汤：可用汤匙先将茶末调成膏状。水要环绕着茶注入，不可直接冲在茶末之上。

二汤：二回注水要求来回成一条直线，快注快停。

三汤：三回注开水时，运用茶筅要轻盈均匀，此时茶面沫饽大半已成定局。

四汤：注入的开水量要少，茶筅的击拂要舒缓。

五汤：此时注入开水要看茶汤沫饽的状态决定击拂轻重。

六汤：如果这个时候沫饽勃然而生，只要缓慢搅拌就行。

七汤：最后一次注开水要看沫饽厚薄、凝固程度，如果达到要求，点茶便可完成。

4、分茶

点茶完后，要将茶汤分盛入盏，供人饮用，一勺一盏，而且每盏茶汤的沫饽要均匀。分茶时行茶艺礼仪，更显雅趣。

————以上摘自百度

盛明兰做好点茶，拿去给了卫小娘，卫小娘端起，轻轻的抿了一口。

卫小娘嗯，云脚松散，香气四溢，汤色清亮，不错，看来盛老太太那里的功课，没落下。

卫小娘这么些年，这点茶调香的手艺，真是一绝。

盛明兰嘿嘿，还，还好啦～

卫小娘你呀，一准是在这给我装谦虚而不是真谦虚了！

卫小娘这些年，明明我这里盛宠一时，却还是让你学这学那，遇事礼让，可有委屈？

盛明兰娘，你说什么呢？这怎么能叫委屈？要我说，娘才是委屈，为了我好，让我去祖母那里学规矩，这些年也只有一个月能看您一次，弟弟更狠，自从三岁，就把他抱到大娘子房里养着，两个月才能见一次，好在二哥哥是温和谦逊的，对安哥儿也用心，这些年也越来越有二哥哥的气质了，不然，不然让您怎么办？

盛明兰儿女双全，却都不在身边，我都替娘委屈。

卫小娘好了，娘知道我们明儿对娘孝心一片，这些日子，也是苦了我安哥儿了，但没办法，娘现在如日中天，可是娘没背景啊！娘不像大娘子，有一个王家做靠山，也不像林栖阁的，有老太太和你爹做靠山，虽然现在老太太也不怎么管着林栖阁了，但还有你爹爹的心在那呢！

卫小娘你娘我什么都没有，还不如找个靠山，大娘子虽然心无城府，但好在心善，你呀，也要多多和如兰亲近才是，这样我这边才能在你爹那里说得上话，知道么？

盛明兰明兰都知道的，阿娘，明兰一定和五姐姐搞好关系。

卫小娘嗯，娘的乖女儿啊！苦了你了。

盛明兰娘，女儿没事，为了娘，为了弟弟，女儿做什么都可以！

卫小娘嗯，娘相信你！

——————分割线——————

好了，今天的更新就到这里，不过今天有加更哦～

点赞关注打赏评论，么么哒😘😘😘

还有还有，上面的关于点茶的技艺什么的，我都是在网上搜的，你们也可以借鉴借鉴，不要喷，毕竟我也不会什么点茶啥的，正经的泡个茶我都不这么麻烦，小可爱们就当是增长一下知识啥的，可以不看，但求不喷谢谢！